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楼主 发表于 2007-09-24 16:24 星期一 引用回复

发表主题: 爱心月饼之广式莲蓉豆沙月饼

爱心月饼之广式莲蓉豆沙月饼

一直在篱笆混, come 心想着,嗯,来贝太现现手艺吧 wink wink

不怎么会发图 faint 慢慢来 flatter

啦啦啦~~~~~ Very Happy 过节啦~~~~~~ angry

广式莲蓉豆沙月饼
greedy


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沙发 发表于 2007-09-24 16:30 星期一 引用回复

怎么回复,只有快速回复呀
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板凳 发表于 2007-09-24 16:30 星期一 引用回复

怎么回复,只有快速回复呀 faint

制作过程还没上 :sweat 怎么在回复里继续贴图呀 大汗
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地板 发表于 2007-09-24 17:03 星期一 引用回复

好象可以说话 angry
可是,发不了PP :sweat

那就先说 说过程? angry 没图,怎么说呀? very very angry
试试

过节当然要叉月饼啦 greedy

去年就是因为缺少原料,没做成广式的 :sweat 今年终天弄到了传说中的转化糖浆和枧水 naughty 当然要做啦 flatter 不过,偶家领导说了,只能做一点点哟 angry 没看到家里各种各样月饼已经堆成山了呀 大汗
那就做一点点一点点 happy 号称爱心月饼

下面PP里的就是转化糖浆和枧水
最后进行编辑的是 生如果冻 on 2007-09-25 9:06 星期二, 总计第 2 次编辑
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4 发表于 2007-09-24 17:07 星期一 引用回复

还是跟不了图 大汗 大汗

伤心 :sweat 回家咯 come 明天再说咆 shut
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5 发表于 2007-09-24 18:54 星期一 引用回复

LZ就用回复功能贴图就可以了呀~~~
认真的吃~~~~
认真的活着~~~~
http://blog.sina.com.cn/xr8068
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6 发表于 2007-09-25 8:45 星期二 引用回复

所需材料: flatter

低粉100克; 转化糖浆75克; 色拉油30克; 枧水半小勺(1小勺就是5ML); 盐一点点. angry

另外再准备低粉50克,色拉油10克 angry

吼吼~~~开始老~~~~ Very Happy

A 1,在转化糖浆里轻轻倒入枧水,拿那个搅鸡蛋的东东搅搅,匀了
2,然后,再分几次加入色拉油30克,继续搅
3,一直搅到粘稠状,就PP那个样子

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7 发表于 2007-09-25 9:01 星期二 引用回复

B 接下来 当然是要把低粉100克倒进去咯 smile

揉~~~~揉~~~~~揉~~~~~ 揉的光滑滑滴~~~~ naughty

包上保鲜膜 shut 松弛松弛~~1个小时 wink




C 在松弛面团的时候呐,也表闲着哟 flatter
那个就是买来的现成的莲蓉馅 hair 在妙妙店里拖来的噢 happy 对,上头的糖浆和枧水也是在妙妙美女那抢的来滴 happy

1,把分成小份的莲蓉搓成球,啪的一下拍成扁扁的 angry 放咸鸭蛋黄放在上面 smile 生的哟 drunk (烤的时候会烤熟的,表担心 cheers 我开始还真呵怕万一烤8熟咋办 大汗 真的能熟哟~~)
2,慢慢地,把莲蓉往上推 看,快包上了咆
3,哈哈,成功~~ Very Happy
4,猜猜哪个里头有咸蛋黄 faint



馅整好了,那个面团也松弛好咯 smile

D 介个时候,再把刚刚另外准备的一份,低粉50克和色拉油10克 倒进去 flatter 揉啊揉~~~揉匀了 naughty
一样的分成好多份,搓成球状 shy

饼皮和馅的比例大概是1:2( 方子上是桨说的,可是,偶老是怕皮子太少了,包不全 大汗 就稍稍多了丁丁 angry 看,PP上饼皮和馅的对比,MS2:3? 3:4? 嘻嘻,毛估估 smile )



E 耶~~开始~~ wink MS和包那个咸蛋黄差不多的工艺

1, 把饼皮拍扁,馅放在上头 flatter
2,慢慢慢慢滴把饼皮往上推,用大拇指和食指哟
naughty 3,偶再推
4,啊欧~~~全进去啦~~
5和6, 在表皮上洒点点粉,放到月饼模里,用力 OK,圆的方的
wink



together 烤箱预热
200度 :sweat

F 1,调好一会要刷的蛋液,里面记得加点水来稀释,不加的话那个太粘稠,容易烤糊
2,饼胚,嘻嘻,叫饼胚
3,饼胚上喷点水,清水哟 送进去烤个5分钟样子
4,然后取出来,刷上对好的蛋液 继续烤上20分钟左右




嘻嘻,看看刚刚烤好出来时的样子 hair hair



第2天,偶又搬了豆沙馅回家,继续偶滴月饼工程 wink
可是,超市买的豆沙明显稀了点,好难包的说 大汗 好多都漏了 faint
下次自己熬 hair:



吼吼~~~~ Very Happy 烤好待它们自己凉了以后,一起扔到铁盒里 angry

干什么呐? 嘻嘻,下面就是传说中的回油啦~~ doubt 要放置2到3或4天哟~~ sick

因为,才烤好的时候,那个饼皮是硬硬的,放上几天后,那个饼皮就慢慢回油咯,慢慢变软来 shut 原理 大汗 偶也搞8清楚,反正都是桨说滴 faint:



虽然现在什么时候想吃都能吃到 flatter 可是,在节日里吃上自己做的,哈哈~~~美死你~~~ :welcom:



一边叉一边听偶来吟个诗噢 Very Happy

水调歌头
苏轼
明月几时有,
把酒问青天。
不知天上宫阙,
今夕是何年。
我欲乘风归去,
又恐琼楼玉宇,
高处不胜寒。
起舞弄清影,
何似在人间。

转朱阁,
低绮户,
照无眠。
不应有恨,
何事长向别时圆。
人有悲欢离合,
月有阴晴圆缺,
此事古难全。
但愿人长久,
千里共婵娟。

哈哈,喜欢听王菲唱滴 smile



就是喜欢过节 cheers
咔吱一刀下去 wink
哈哈,看到那个蛋黄了没 angry


那个豆沙的显然没有莲蓉的象样子,,太稀来 大汗 一点不好包,挤来挤去的 最后整的皮也不均匀 bump 馅也 bump 下把整干它 :cool:

那莲蓉的给我搬来搬去的拍PP,也裂的了 faint

8错8错,总结的好 good good

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8 发表于 2007-09-25 9:15 星期二 引用回复

耶~~~~~ flower:

成功,马去发苏式的 flower:
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9 发表于 2007-09-25 12:35 星期二 引用回复

欢迎果冻哩,除了快速回复,还有"回复帖子"选项,点"编辑"也能修改你的原帖子哦 welcome
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10 发表于 2007-09-25 17:48 星期二 引用回复

楼主好可爱呀,巧手mm做的比买的还好。
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