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楼主 发表于 2007-09-24 15:17 星期一 引用回复

发表主题: 拨丝地瓜

拨丝地瓜

材料:地瓜(红薯)、糖、水、熟芝麻
做法:
1、地瓜去皮切成滚刀块,放入油中炸至金黄色沥干油捞出备用。
2、将糖和少许清水放入锅中,小火边加热边搅动。
3、一直不停的搅动,糖融化后会开始冒泡泡,这时还要搅动,等糖有一点开始变色时放入适量的熟芝麻,糖变成浅褐色时马上关火,倒入炸好的地瓜,快速搅拌均匀。
提示:
1、做拨丝地瓜的糖不能放得太少,如果糖少了有可能做好后有的地瓜上沾不到糖,所以宁可糖多了,也不能放得少了。
2、在炸地瓜的时候可以用一根筷子插一下地瓜来判断地瓜是不是炸熟了。
3、在煮糖的时候放得水不用太多,一点点就可以,加水的目的是为了糖在融化的时候不会糊,经常做的人也有用油来化糖的,这样就更容易糊,所以新手最好还是用水来化糖。
4、这道菜做好后要马上吃,吃的时候配一碗冷开水,先把地瓜放到冷水中冰一下,这样吃起来才会脆。


拨丝地瓜(1).jpg
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拨丝地瓜(1).jpg



拨丝地瓜(3).jpg
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拨丝地瓜(3).jpg



拨丝地瓜(2).jpg
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拨丝地瓜(2).jpg


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沙发 发表于 2007-09-24 15:52 星期一 引用回复

喜欢.多吃地瓜好.粗纤维多.
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板凳 发表于 2007-09-24 16:53 星期一 引用回复

做得真是不错。
.
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.
一切美食,浅尝足矣,重味而不多。多则失其精妙,此所为少吃多滋味也。
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地板 发表于 2007-09-24 17:57 星期一 引用回复

郑太和你真是美女所见略同啊,做的都是拨丝地瓜,都这么漂亮、好吃~~~~~~~
敞开厨房,向老味道致敬:http://event.youku.com/siemens-home/openthekitchen2013
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4 发表于 2007-09-24 19:26 星期一 引用回复

哇。。。好香甜啊~~口水~~
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5 发表于 2007-09-24 19:53 星期一 引用回复

做的很好看,不过这道菜必须马上吃才行,凉了就感觉不是那么好吃了
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6 发表于 2007-09-24 20:47 星期一 引用回复

总觉得这是道功夫菜,看来不是很难呢。
一定试试!
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7 发表于 2007-09-24 23:04 星期一 引用回复

和记忆中的一个样
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