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楼主 发表于 2007-09-24 14:41 星期一 引用回复

发表主题: 怎样去鱼腥味

怎样去鱼腥味

各位,想问下你们平时做鱼的时候是怎么去鱼腥味的?主要是对于做清淡的鱼,比如鲫鱼汤。我超爱吃鱼,但做这种清淡的鱼的时候就没办法了,各们帮个忙啊!
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沙发 发表于 2007-09-24 23:05 星期一 引用回复

放点醋,最重要的是记得姜!试一下
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板凳 发表于 2007-09-25 15:30 星期二 引用回复

呵呵,谢啦,试试看。
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地板 发表于 2007-10-01 18:13 星期一 引用回复

用盐搓洗 鱼肚子里的黑膜一定要弄干净
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4 发表于 2007-10-03 18:04 星期三 引用回复

腌时加点柠檬汁
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5 发表于 2007-10-03 23:06 星期三 引用回复

我觉得放点料酒,也可以。主要是血水不要太多,做出来就比较好。
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6 发表于 2007-10-06 15:00 星期六 引用回复

加醋应该可以吧。。
jane1987现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)浏览发表者的主页QQ 号码MSN Messenger
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7 发表于 2007-10-06 22:38 星期六 引用回复

其实炸一下 就不会有腥味鸟~~
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8 发表于 2007-10-07 11:47 星期日 引用回复

加白胡椒粉或者其他香料将腥味掩盖~

或者放茶油!这种油去腥效果好,营养价值高,不过就是贵了一点。
红色罂粟花现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)QQ 号码
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9 发表于 2007-10-07 16:06 星期日 引用回复

放这些腌。会不会鱼肉会霉?肉没鲜味呀?
cuitracy现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)QQ 号码
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10 发表于 2007-10-08 11:13 星期一 引用回复

wink 放一点点,作点缀用,像放姜末一样的,应该对鱼有提鲜作用吧~
红色罂粟花现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)QQ 号码
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11 发表于 2007-10-15 16:39 星期一 引用回复

做鱼汤的话,一定要先用中火,把鱼的两面都煎一下,可以煎的稍微老一些。这样煮汤的话,不但鱼肉不容易老,而且鱼汤也容易煮白。
gagagigi1225现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)MSN Messenger
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