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楼主 发表于 2007-09-24 13:53 星期一 引用回复

发表主题: 几个家常菜

几个家常菜

清蒸鲈鱼
【材料】
鲈鱼一条
姜,葱,彩椒
【做法】
1:将鲈鱼流水洗净,在鱼的背部斜切2刀,用盐,料酒腌制20分钟
2:姜葱切丝,彩椒切丝备用
3:把姜葱丝塞进鱼肚子里,上锅蒸15分钟【开锅】
4:端出蒸熟的鱼,去掉肚子里的姜葱丝,把剩下的姜葱丝和彩椒丝放在蒸熟的鱼上,炒锅放油,待油热后浇在鱼上,最后倒入蒸鱼酱油..
我喜欢这个菜,没有过多的调味料,更突出了鲈鱼的鲜美 greedy greedy


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沙发 发表于 2007-09-24 14:15 星期一 引用回复

卤肥肠
【材料】
肥肠,蒜,大料,五香粉,白糖
【做法】
1:洗大肠【很重要】,先把肥肠里面的油去掉【这个太麻烦,我为了不麻烦都去超市买黑山猪的那种盒装肥肠,省去了这个步骤】第二步,用盐洗,不要放水,就这么直接揉搓,然后流水冲洗。第3步,用面粉洗,和盐的方法一样,最后用流水冲掉.第4步,用葱姜揉洗,也和前2步一样,最后冲洗。第5,把洗好的肥肠过热水。这样洗能去掉肥肠的味道
2:锅留油,烧至7成热,放白糖炒出糖色,在放蒜,大料,马上把肥肠放进去翻炒一下,加水,老抽,五香粉,盐烧至开锅
3:把炒锅里的汤水和肥肠一块倒入高压锅,压20分钟
4:炒锅放油7成热【这里油要多,是炸】把压好的肥肠下油锅,表面酥脆即可
5:放凉后切段就可以了,是个凉菜,也可以配上一个干碟【辣椒面,鸡精和五香粉拌一块】沾着吃


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这个肥肠没有炸,来不及了,只是卤了下味道就不如炸过的香
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板凳 发表于 2007-09-24 14:21 星期一 引用回复

乱炒芦笋
这个菜只是把剩的香菇,虾全部炒里面,不知道该怎么去说这个菜名
【材料】
芦笋,香菇,虾仁
【做法】
1:芦笋斜切成段,香菇切片
2:油热后放蒜末炒香,放入香菇煸炒,在放虾仁炒至变色,放芦笋翻炒几下,加入高汤
3:最后放白胡椒粉,盐,鸡精装盘


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地板 发表于 2007-09-24 14:25 星期一 引用回复

西红柿牛腩汤
【材料】
牛腩,西红柿,葱,姜,
【做法】
1:牛腩切块,去掉血水
2:油热后放葱姜爆香,在放入西红柿翻炒一会,加入牛腩,水,转到砂锅
3:一个小时后放盐,白胡椒粉即可上桌 wink wink


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4 发表于 2007-09-25 0:24 星期二 引用回复

smile 太好了一来就能坐在沙发上美美的吃
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