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  • glp_wj623
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楼主 发表于 2007-09-24 11:30 星期一 引用回复

发表主题: 皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥

主要食材: 米面类
菜系: 粥饭
难度: 中级
时间: 60-90分钟分钟
价格: 5.0元

菜谱特色:

清淡爽口

菜谱用料:

(两人份)
皮蛋2个
瘦肉丝100克
米少许(根据水量而定)
葱花少许
盐少许
鸡精少许
食用油少许
香油少许

菜谱做法:

1. 皮蛋切2厘米长宽块,备用。
2. 瘦肉丝加少许盐、香油,拌匀、腌制10分钟。
3. 淘洗干净的大米加少许盐、香油,腌制10分钟。
4. 将腌制好的瘦肉下热油锅过一下,肉丝变色即可捞出控油。
5. 将水煮开下腌制好白米,白米煮滚后改用小火,加入适量皮蛋块、瘦肉丝、盐及鸡精还有少许葱花,煮约50分钟后放入余下的皮蛋块和葱花,微火煮10分钟即可关火使用。

小贴士:

1. 瘦肉最好用猪腱肉,大米最好用东北大米或长粒米。
2. 皮蛋最好是无铅皮蛋,一是健康些,二则石灰味没那么大。
3. 水足量(煮粥过程中不要加水)。
4. 虽然腌制大米时放了很多油,但是油会在煮粥过程中挥发,令米绵烂,不会油腻。
5. 煮粥过程中,要随时用粥勺撇出浮沫。




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  • 饶羽佳
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沙发 发表于 2008-07-11 12:20 星期五 引用回复

发表主题:

几种皮蛋瘦肉粥,感觉这个最清爽。就是不知该放多少水?
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