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楼主 发表于 2007-09-24 10:40 星期一 引用回复

发表主题: 泰式海鲜沙拉

泰式海鲜沙拉

泰式海鲜沙拉

主要食材: 水产类
菜系: 凉菜
难度: 1
时间: 15分钟
价格: 20.0元

菜谱特色:

在家乐福买了本特价的菜谱,教南洋菜,学了这一道,真是非常开胃非常养眼的凉菜头盘,家里有客人的时候,选这道菜,很不错哦!

菜谱用料:

主材
鲜虾10只,剥出虾仁
鱿鱼一只,切花刀,切成5cm见方的块状

其他材料
小葱、香菜若干,切末
辣椒一支,切成片
小番茄3颗,对开
洋葱半只,切成丝
青柠蒙一个,半只切片,半只用于榨汁
芦笋两根,要汆一下,切段

调料
盐 一茶匙
糖 两茶匙
白醋 两大勺
辣椒油 一勺
香油 少许
半个柠檬汁

菜谱做法:

1.鱿鱼一只,切花刀后改刀成5cm见方的片状。鲜虾剥出虾仁。
2.烧一锅水,水开了以后,把虾仁和切好的鱿鱼放进去汆烫个1、2分钟,捞出来,放到凉开水里洗净浮沫。
3.所有材料加调味料,拌匀装盘即可。

小贴士:

1.鱿鱼一只,我只用了腹部的肉,鱿鱼须和背部两个像小翅膀一样的那块肉另作它用,可以做铁板鱿鱼。鱿鱼肉表面上的那层膜要撕掉,这样整块鱿鱼肉就是白色的了,切鱿鱼花的方法是,刀要45度角斜着切过去,注意不要切断。
2.剥虾仁的小窍门是:放到冰箱里冻一个小时再拿出来待解冻后就很容易剥了。
3.虾仁和鱿鱼汆烫的时间不要太久,不然口感就不好了,大概就是水再度开了就差不多了。




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沙发 发表于 2007-09-24 11:34 星期一 引用回复

哇!好好食哦!
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板凳 发表于 2007-09-24 12:29 星期一 引用回复

泰国菜我还是蛮喜欢的呢~~
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地板 发表于 2007-09-24 14:40 星期一 引用回复

不错的样子哦..
蛮特别的..
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4 发表于 2007-09-24 17:49 星期一 引用回复

来看看都用了哪些原料吧。

主材:
汆过水的虾仁和鱿鱼花


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5 发表于 2007-09-24 17:50 星期一 引用回复

辅材

切好的各色果蔬


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6 发表于 2007-09-24 17:51 星期一 引用回复

所有材料加调味料拌匀装盘


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7 发表于 2007-11-05 16:29 星期一 引用回复

发表主题: 那些是?>?

看到图上有一些黑色的小点点,好像黑芝麻或者是胡椒的样子,应该是香辛料吧?虾和鱿鱼过水的时候,水里放不放一些如姜之类的去腥佐料?或者在水里放盐入味(放盐有时会老) faint
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