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楼主 发表于 2007-09-24 10:16 星期一 引用回复

发表主题: 乡村烤鸡

乡村烤鸡

乡村烤鸡

主要食材: 禽蛋类
菜系: 烤箱菜
难度: 2
时间: 70分钟
价格: 20.0元

菜谱特色:

看美食书,里面提到德州乡村烤鸡,突然很想吃。

可是书里面只是说这种涂着蒜汁的烤鸡与土豆一起烤出来,烤鸡散发出浓浓的蒜香,土豆吸入了丰腴的鸡汁,味道美妙至极,却并没有准确的给出烤鸡料的配方,只好自己捉摸着做了。

我自己捉摸着做的调料虽然有点不中不西,但是最后烤出来却很漂亮也很美味。有烤箱的话,不妨试一下。

菜谱用料:

材料
童子鸡一只,最好买那种没有破开膛的,这样烤出来的鸡才会有型。把鸡爪塞入腹部的洞口,胸腔也剪开一个口,鸡头塞进去,拗拗造型么。
土豆三个,洗净以后,在水里泡3个小时,这样可以彻底的清除表皮的泥沙,因为烤的时候要连皮一起烤。

调料
生抽两勺、酱油一勺
橄榄油一勺(植物油也可以)
辣椒油一茶匙(为了上色,如果不吃辣就不放也可以)
盐、鸡精各一茶匙
黑胡椒一茶匙
意式混合香料一茶匙(大概就是百里香、欧芹碎这些混合的吧,没有的话用香菜末代替好了)
柠檬半个榨汁
蒜两颗,挤成蒜泥
洋葱半颗且末
蜂蜜3勺

菜谱做法:

1.以上这些混合在一起,做成调料,抹在鸡身上做“马杀鸡”(按摩),涂好调料的鸡,放入冰箱腌制一晚上或更长的时间,
2.腌好的鸡肚子里塞入榨过汁的半只柠檬、两颗大蒜、一小块拍碎的姜,倒一些调料汁进去。
3.烤盘上铺好锡箔纸,腌好的鸡摆在中间,旁边码好土豆。
4.烤箱上下火200度预热10分钟,把摆好的烤盘放进去,20分钟后转150度再烤40-60分钟即可(按鸡的大小时间自己控制)。
5.途中,每20分钟拿出烤盘,将剩余的调料刷在鸡身上,或将流入烤盘的汁用羊毛刷蘸着刷回鸡身。
6.烤好后装盘,就可以吃了。如果觉得味道不浓的话,也可以准备点梅子酱蘸着吃。

小贴士:

腌制的时候,在鸡身上不显眼的位置扎些小洞,比如腋窝、大腿窝等地,让调料汁腌入味,之所以要扎在不显眼的地方是怕烤的时候把皮涨开了,有一个个的洞眼就不好看了。最好隔几个小时给鸡翻一下身,因为调料汁会渐渐滴到盆底,翻身可以让鸡身上更均匀的腌入调料的味道。




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沙发 发表于 2007-09-24 10:34 星期一 引用回复

感觉味道很不错呢。
.
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一切美食,浅尝足矣,重味而不多。多则失其精妙,此所为少吃多滋味也。
anniebaby现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)浏览发表者的主页
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板凳 发表于 2007-09-24 14:42 星期一 引用回复

很不错的说...
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地板 发表于 2007-09-24 16:41 星期一 引用回复

发表主题: 好吃!

看起来很好吃 greedy
lemon树现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
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4 发表于 2009-09-17 9:24 星期四 引用回复

你的材料有遮住的地方,在说明一下,我很想试试。
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5 发表于 2011-08-23 14:30 星期二 引用回复

看着很好吃,我想试着做。但不破开膛的鸡,那是内脏全放在里面一起烤吗?
茉莉0716现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
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