首页 > 贝太论坛 > 煮论坛 > 【晴儿的小小厨房】自制红豆沙馅——美味自己创造:)


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楼主 发表于 2007-09-24 8:18 星期一 引用回复

发表主题: 【晴儿的小小厨房】自制红豆沙馅——美味自己创造:)

【晴儿的小小厨房】自制红豆沙馅——美味自己创造:)

中秋节的月饼和酥饼里最常用到的就是红豆馅了。据说外面卖的红豆沙是



要加糯米粉、猪油等其它东东的,而且还会含有防腐剂,自己做的就好了,不止甜



度可以控制,豆香味也更浓呢,健康又美味哦! 所以,喜欢吃红豆沙、绿豆沙



的朋友还是自己DIY吧!特别是想要做给宝宝吃的冰皮月饼或者糯米糍,豆沙馅



自己动手卫生又健康,妈妈们不要偷懒哟!



虽然是简单的DD,可真正自己制作,才会发现里面有大学问呢,很多细节容



易被忽略,最终决定了成败,所以这次做的时候详细拍了过程图,希望可以给



想DIY的博友一点儿参考哦。因为自制的红豆沙含油和糖都较少,需要放冰箱冷冻



才能长期保存!



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沙发 发表于 2007-09-24 8:18 星期一 引用回复

发表主题: 1

材料:

干红豆400克、砂糖200克、植物油60ml(个人觉得油少了些,添加了80ml),盐少许(往红豆沙里加入一点盐这样可以提升红豆沙的甜味)


红豆沙馅_1.jpg
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板凳 发表于 2007-09-24 8:19 星期一 引用回复

发表主题: 2

做法:

1、红豆洗净倒入锅中,先加少量水煮开,然后分2—3次加凉水。(豆子不需要提前泡,分次加入凉水激更容易煮熟)2、红豆逐渐煮的变大,可以看到皮发皱,吸饱水后的红豆逐渐变的饱满即可关火。(豆子煮的太硬不行,煮破皮出了豆沙就也不好,所以要观察豆子的状态最好)


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地板 发表于 2007-09-24 8:20 星期一 引用回复

发表主题: 3

3、将红豆和汤汁一起放入搅拌机中,将红豆搅打成蓉。(我这个简易粉碎机不加水是打不动的,呵呵。。。煮红豆的汤一点儿也不浪费:)为了口感更细腻,打了两遍)


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4 发表于 2007-09-24 8:20 星期一 引用回复

发表主题: 4

4、烧红锅下油,将豆沙炒至水份蒸发。(我这个水分多,要耐心翻炒,呵呵)


红豆沙馅_4.jpg
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红豆沙馅_4.jpg


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5 发表于 2007-09-24 8:21 星期一 引用回复

发表主题: 5

5、后加入糖和少许盐,续炒至干即可。(不要炒的过分干,因为凉了以后会更硬一些,口感欠佳。)


红豆沙馅_5.jpg
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6 发表于 2007-09-24 8:21 星期一 引用回复

发表主题: 6

健康美味自己创造 wink


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7 发表于 2007-09-24 8:37 星期一 引用回复

非常不错,还是自制的好,最符合自己的口味。
.
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.
一切美食,浅尝足矣,重味而不多。多则失其精妙,此所为少吃多滋味也。
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8 发表于 2007-09-24 14:44 星期一 引用回复

照片拍的好有感觉哦..
自制的比外面卖的好多勒..
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9 发表于 2008-08-27 11:28 星期三 引用回复

太好了,我要收藏下来
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10 发表于 2008-08-27 12:56 星期三 引用回复

我个人不喜豆沙,但我家外甥特喜欢~~~
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11 发表于 2008-09-01 22:57 星期一 引用回复

这要怎么保存呀
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12 发表于 2008-09-17 10:17 星期三 引用回复

你炒的红豆油不够,这样的豆沙是不好吃的
吸吸果冻现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
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13 发表于 2008-09-23 23:18 星期二 引用回复

终于我也学会了
runhong80现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
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14 发表于 2008-09-24 15:31 星期三 引用回复

自己做的豆馅儿放心,学习中ing good
吃心绝对现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)QQ 号码
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