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楼主 发表于 2007-09-23 22:17 星期日 引用回复

发表主题: 请问,做月饼用的转化糖浆可不可以用淀粉糖浆代替

请问,做月饼用的转化糖浆可不可以用淀粉糖浆代替

如题,一直被这个问题所困扰,如果不能替换吧,我们这一带制作月饼都是用淀粉糖浆,就是用玉米加淀粉酶熬制的那种。如果可以替换,那么配方中的用量是不是有什么变化呢。谢谢回复的朋友
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