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楼主 发表于 2007-09-23 12:29 星期日 引用回复

发表主题: 香香甜甜就是我——奶黄冰皮月饼

香香甜甜就是我——奶黄冰皮月饼

终于有时间做东西啦,夜半三更无人时,只见某小区四层的窗户前,一个黑影来回闪动,那就是偶~~月黑风高之时,我正手忙脚乱的准备这中秋美味月饼。
先来看看我的冰皮月饼吧?


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沙发 发表于 2007-09-23 12:32 星期日 引用回复

发表主题: Re: 香香甜甜就是我——奶黄冰皮月饼

先来看看我的冰皮月饼吧?[/quote]
方子:

奶黄馅


材料
鸡蛋----3只
澄粉----50克
牛奶----130ml
糖----150克
黄油----50克

饼皮

材料

糯米粉----50克
粘米粉----40克
澄粉----25克
砂糖----30克
牛奶----120ml
炼奶----30ml
调和油----30ml

糕粉少许(就是糯米粉用小火炒熟)
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板凳 发表于 2007-09-23 12:41 星期日 引用回复

发表主题: Re: 香香甜甜就是我——奶黄冰皮月饼

上图


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 图片描述:
黄油室温软化后打散。分次放入糖,分别搅拌均匀。分次放入鸡蛋,搅拌均匀。最后放入牛奶澄粉搅拌均匀,上锅大火蒸30分钟,每十分钟搅拌一次。
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IMG_2476.jpg
 图片描述:
混合冰皮所有材料,搅拌均匀成面糊。上锅大火蒸30分钟,每十分钟左右搅拌。
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IMG_2482.jpg
 图片描述:
蒸好的面
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IMG_2483.jpg
 图片描述:
蒸好的奶黄馅(我的偏软,不喜欢的话可以适量减少方子的液体)
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IMG_2484.jpg
 图片描述:
面团和馅料分成若干等分,我用8头的模子,所以面皮25克,馅料20克。

将面皮按压成中间厚四周薄,把馅料包住捏紧。
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 图片描述:
入模按压成型即可。
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地板 发表于 2007-09-23 15:51 星期日 引用回复

哈哈,跟偶一样,基本上做这些小点心都是夜半三更动手的,因为这个时候厨房间才没人打扰,可以放手去做~~
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4 发表于 2007-09-23 15:52 星期日 引用回复

最后那个月饼是用专用模具做的吧,非常漂亮,前面两个肯定是用果冻模做的,跟我上次做的一样,花纹不是很突出~~
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5 发表于 2007-09-24 9:59 星期一 引用回复

冰川 说:
最后那个月饼是用专用模具做的吧,非常漂亮,前面两个肯定是用果冻模做的,跟我上次做的一样,花纹不是很突出~~

确实是啊,不过后来我想了想,用果冻模子做的应该是先把皮放进去,压一压,在填馅,最后封口好一点。
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6 发表于 2007-09-24 12:53 星期一 引用回复

很可爱~~~
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7 发表于 2007-09-24 17:59 星期一 引用回复

真不錯啊!!
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