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楼主 发表于 2007-09-23 10:43 星期日 引用回复

发表主题: 雪白可爱的冰皮月饼

雪白可爱的冰皮月饼

雪白可爱的冰皮月饼
小的时候最喜欢酥皮月饼,雪白的外皮上一点艳红,入口就化开来。现在买到的酥皮都是硬邦邦的,于是我又喜欢上了冰皮月饼。

A、冰皮材料:糯米粉50克,粘米粉40克,澄粉25克,白糖30克,牛奶120ml,无色无味的植物油15ml
B、糕粉:糯米粉少许,烤至微黄,火用干锅炒也行,但要注意用小火。


1、把A中全部材料搅拌均匀,

2、上锅蒸25分钟(每隔2、3分钟搅拌一次,)直至呈半透明状态,

3、稍凉搓成30克大小的团备用

C、馅料

1、绿豆(或红豆)蒸熟至刚刚开花,加入黄油和少许巧克力拌匀,放冰箱冷藏30分钟

2、搓成30克大小的团,备用
3、把馅包在皮内,收紧口。滚糕粉后,放在模子内整形,扣出

冰皮月饼做好后,放冰箱冷藏30分钟后食用,味道更佳


米浆.jpg
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A中材料充分混合
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米浆.jpg



蒸好了.jpg
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蒸至半透明状
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蒸好了.jpg



面团.jpg
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搓成30克大小备用
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面团.jpg



绿豆.jpg
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绿豆蒸熟
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绿豆.jpg



馅.jpg
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搓成30克大小
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馅.jpg



冰皮月饼.jpg
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雪白可爱的冰皮月饼
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冰皮月饼.jpg



冰皮月饼4.jpg
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冰皮月饼4.jpg


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沙发 发表于 2007-09-23 10:52 星期日 引用回复

蛮不错。
.
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.
一切美食,浅尝足矣,重味而不多。多则失其精妙,此所为少吃多滋味也。
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板凳 发表于 2007-09-23 11:38 星期日 引用回复

粘米粉和澄粉 在超市有卖吗?
好象没有见过啊
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地板 发表于 2007-09-23 11:39 星期日 引用回复

小时候特别喜欢吃冰皮蛋糕
现在都找不到了
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4 发表于 2007-09-23 12:16 星期日 引用回复

各地的超市都不一样的,不是很好找。可以去当地一些大的超市和食品批发市场去看看。淘宝里也会有
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