首页 > 贝太论坛 > 煮论坛 > [菜谱][家常][水产类] 鲫鱼豆腐汤


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楼主 发表于 2007-09-22 21:14 星期六 引用回复

发表主题: 鲫鱼豆腐汤

鲫鱼豆腐汤

鲫鱼豆腐汤

主要食材: 水产类
菜系: 家常
难度: 2
时间: 70分钟
价格: 7.0元

菜谱特色:

这道菜是从80后大厨那里学来的。当时看大厨博客的时候,看得偶心里痒痒的,所以赶快试试啦~

和那些美食姐姐们相比,80后大厨其实并不算手艺精湛的那种。但是至少大家都热爱生活,热爱美食给我们的生活带来的快乐。因为他的博客总是图文并茂,并且解释的也相当详细,所以今天这个汤我还真是,边看边做出来的。可是手艺还是差了很多。总之,谢啦~

秋天就这样不知不觉已经到了,都说今年的夏天高温天数最多。可是还是有点惆怅,为什么没有感觉的时间就这样又溜走了?

菜谱用料:

鲫鱼1条
豆腐1小块
姜1大块
葱1小把
黄酒


菜谱做法:

1.重要的要算是准备工作了。买来的鱼就是已经杀好的,所以回来再洗洗干净。然后抹上盐腌一会。之后抹点黄酒再腌一会。
2.豆腐在沸水里焯一下,去去腥味。
3.因为要炖出白色的汤汁,所以要先把鱼用油稍微煎一下。用生姜片在鱼身上来回涂抹,听说这样可以使鱼在油炸的时候不会掉皮。不过偶的鱼还是掉皮了,并且卖相不太好看。不要紧,慢慢来~
4.因为不想太油腻了,所以煎过鱼之后,偶把油倒掉了。锅中添水,加入姜片,香葱段。加热至水微开的时候把鱼放入小火炖。加入调料,盐和黄酒,都不用太多。炖20分钟左右。快出锅前把豆腐加进去。

小贴士:

注意事项都写在做法里面了哈~




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沙发 发表于 2007-09-22 23:01 星期六 引用回复

很鲜美。
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一切美食,浅尝足矣,重味而不多。多则失其精妙,此所为少吃多滋味也。
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板凳 发表于 2007-09-23 0:20 星期日 引用回复

俺把豆腐换成了萝卜
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地板 发表于 2007-09-23 9:15 星期日 引用回复

我常用草鱼,方法大同小异,给孩子吃肉厚一些呵呵
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4 发表于 2007-09-23 10:43 星期日 引用回复

好汤呀!一定很鲜吧!
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5 发表于 2007-09-23 11:36 星期日 引用回复

呵呵,其实也没放什么调料,就一点点盐,喝起来就特别鲜美,鱼汤就是鱼汤
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6 发表于 2007-09-24 16:09 星期一 引用回复

我前天也做的,可没黄酒,其他的就是一样的,可闻着和喝起汤来还是有腥味,我郁闷死了,要怎么去腥味啊?而且不是那么鲜呢。
斗斗^-^现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
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7 发表于 2007-09-24 21:49 星期一 引用回复

@斗斗^-^ :
黄酒是可以去去腥味的,之前要把鱼腌腌好比较重要哦~
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8 发表于 2007-09-25 15:36 星期二 引用回复

哦,先腌到是没有,觉得麻烦,那下次称腌腌再试试看看。呵呵
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9 发表于 2007-10-16 23:08 星期二 引用回复

煎鱼时防止鱼脱皮的方法:开火上锅,锅热后用生姜擦锅就好.后倒油煎鱼,不是用姜擦鱼呀.
xiatian0216现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
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10 发表于 2007-10-17 14:15 星期三 引用回复

偶们家乡长江里的鲫鱼,不用黄酒也不腥,呵呵,这个汤好哇,一口鲜!!
敏妮yf现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)淘宝旺旺QQ 号码MSN Messenger
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11 发表于 2007-10-25 23:00 星期四 引用回复

用白萝卜来炖鲫鱼味道也很鲜美`````````````
寶貝~凃凃现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)浏览发表者的主页淘宝旺旺QQ 号码Yahoo MessengerICQ 号码
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