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楼主 发表于 2007-09-22 20:49 星期六 引用回复

发表主题: 急问,面团发酵好后要不要二次揉面再整形

急问,面团发酵好后要不要二次揉面再整形

今天作了馒头,在面团发酵好我就直接扑上干粉,搓成长条后就切块了,可是我觉得做好的馒头表面不是很有光泽,个别馒头还有很大的孔,我想是不是面团发酵好后还要进行二次揉面,才不会出现上述的问题,可是我又怕再揉面会影响发酵的效果,不知道哪位JM知道,请指教!
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沙发 发表于 2007-09-22 21:27 星期六 引用回复

怎么没人回答我,自己顶一个
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板凳 发表于 2007-09-23 9:12 星期日 引用回复

唉,南方人,对面食一窍不通的说
高手来回答一下,我也好学学
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地板 发表于 2007-09-23 13:32 星期日 引用回复

要揉,揉光滑做楚的馒头好吃有嚼劲。
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4 发表于 2007-09-24 17:47 星期一 引用回复

非常感谢
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