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楼主 发表于 2007-09-21 9:31 星期五 引用回复

发表主题: 请教:关于自制月饼馅的问题

请教:关于自制月饼馅的问题

自己做月饼馅,炒的时候尝了觉得还行,怎么烤出来后觉得吃口干,没有外面卖的那么润,也曾经炒的过湿了点,造成月饼皮湿嗒嗒的。请教:月饼在烤的过程中,馅的水分会损失多吗?炒的时候怎么把握口感,才能做出吃口正好的月饼呢?
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沙发 发表于 2007-09-21 10:43 星期五 引用回复

外面卖的润是因为油多,馅水份多的话饼皮就会湿答答的,这是我的惨痛经验教训啊,
怎么把握口感我这个新手还没有心得体会,一起等月饼高手来为我们解答吧。
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