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楼主 发表于 2007-09-20 23:14 星期四 引用回复

发表主题: 妞妈烘焙坊--月儿圆圆饼香甜

妞妈烘焙坊--月儿圆圆饼香甜

烘焙菜鸟的第一炉月饼 wink

原料:中筋粉216克,油57克,糖浆178克(我是照网上的方子自己熬的),食用碱水3,馅料1050克(我用了三种口味的,每种350克)。
以上原料我做了50克的月饼30个 Very Happy



照片 954.jpg
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原料
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照片 955.jpg
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糖浆加入碱水拌匀。再加入油拌匀。
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筛入月饼粉,拌匀,揉成面团,包上保鲜膜放进冰箱冷藏松弛1-3小时。
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 图片描述:
松弛好的面团分成小份
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馅也分成小份
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面团按扁,包上馅,收口,放进撒了一层薄粉的模具里,压出形状。
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照片 970.jpg
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在月饼表面刷一层水
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烤箱预热200度,烤10分钟左右(月饼表面稍稍上色,淡黄色的)取出刷上蛋液,再烤8分钟左右。
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照片 972.jpg
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取出再刷第二次蛋液,再烤8分钟。
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照片 946n.jpg
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呼呼。。。累死咯。。。坐下来吃块月饼。。。
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照片 946n.jpg


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沙发 发表于 2007-09-20 23:43 星期四 引用回复

不错,很漂亮.
.
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.
一切美食,浅尝足矣,重味而不多。多则失其精妙,此所为少吃多滋味也。
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板凳 发表于 2007-09-21 10:05 星期五 引用回复

真是太漂亮了~
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地板 发表于 2007-09-21 10:22 星期五 引用回复

专业!!!!!!!
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