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楼主 发表于 2007-09-20 21:18 星期四 引用回复

发表主题: 新手做的日式乳酪蛋糕!要看就请来吧~~~~~~~

新手做的日式乳酪蛋糕!要看就请来吧~~~~~~~

这也是第一次做乳酪蛋糕!真的很好吃!我是用小苑子JJ的方子做的!


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沙发 发表于 2007-09-20 21:24 星期四 引用回复

很细腻,不错。
.
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.
一切美食,浅尝足矣,重味而不多。多则失其精妙,此所为少吃多滋味也。
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板凳 发表于 2007-09-20 21:53 星期四 引用回复

发表主题: 方子如下:

日式乳酪蛋糕的方子:
奶油乳酪250克,奶油85克,牛奶250毫升,低筋面粉35克,玉米粉20克,鸡蛋4只,糖85克,塔塔粉1/4小匙
做法:1将奶油乳酪和奶油分别切成小块放在一个大碗里。
2再加入牛奶和一半的糖,慢火隔水座溶至细腻无颗粒,离火。
3趁热筛人低筋面粉和玉米粉。
4待面糊稍凉后加入蛋黄拌匀成蛋黄面糊。
5将蛋白和塔塔粉打至起粗泡,分两次加入剩下的糖,继续搅打至湿性发泡(六七分起发还有流动感)
6先取1/3蛋白与蛋黄面糊混合
7将整盘蛋黄糊倒入蛋白泡沫中,快速轻手拌匀便是蛋糕面糊,倒入已垫底纸、周边涂油的模子里,抹平表面。
8将蛋糕模底用锡纸包裹(实底模不用包裹)以防止烤时渗水,烤盘注入适量的水,进烤箱底层先以180度烤至表面上色,关掉上火,继续以下火150度蒸烤至熟,全程约60分钟。
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地板 发表于 2007-09-20 21:59 星期四 引用回复

anniebaby 发表于: 20 九月 2007 09:24 pm 发表主题:

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很细腻,不错。
漂亮MM,你拍的PP非常好哟!看过你的博客!大家都在深圳,拍PP还要向你学习哦!你是搞艺术,我也是!
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4 发表于 2007-09-21 12:51 星期五 引用回复

云JJ真乃高人呀,两周前才买烤箱呀,成果是大大的,看得我惭愧极了
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5 发表于 2007-09-21 14:52 星期五 引用回复

漂亮的
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6 发表于 2007-09-21 22:29 星期五 引用回复

比我第一次做的好很多..哈哈
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7 发表于 2007-09-22 3:33 星期六 引用回复

发表主题: 今天晚上又奋战到3点!

今天晚上又做了绿茶彩布蛋糕卷和椰子球,可惜相机被老公带到北京去了,没办法拍PP了。蛋糕卷做出来很好吃,方子的量很大,我做了1/2还是很多!牺牲了我11个鸡蛋呀! :sweat 幸好做出来的味道还是很好滴!蛋卷的表面有好看的纹理,是戚风类的,很细腻,还是觉得柔软的蛋糕好吃! smile 椰子球也非常好吃!比起第一次做的椰子球口感要润一些!第一次的椰蓉太多,所以吃起来很干!以后会把PP补上!
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8 发表于 2007-09-23 17:47 星期日 引用回复

我也做了一次芝士蛋糕,第一次做的,不过味道,呵呵,不好吃哦。郁闷啊
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9 发表于 2007-09-24 1:56 星期一 引用回复

发表主题: 继续努力呀!

黄小珊 发表于: 23 九月 2007 05:47 pm 发表主题:

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我也做了一次芝士蛋糕,第一次做的,不过味道,呵呵,不好吃哦。郁闷啊


不急,大家都是新手嘛!只要努力学习,会好起来的! cheers
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10 发表于 2007-09-24 8:14 星期一 引用回复

MM做得不错哦,继续加油! good
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11 发表于 2007-09-24 14:07 星期一 引用回复

漂亮了! smile
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