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楼主 发表于 2007-09-20 13:06 星期四 引用回复

发表主题: 咖喱饺

咖喱饺

今天这个咖喱饺我没用猪油,也没用酥油,只用了普通的色拉油,所以呢材料是特别普通的,做起来也不难,烤好后看到那一层层的酥皮,是非常有成就感的,有空做做吧!


咖喱饺(1)1.jpg
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沙发 发表于 2007-09-20 13:07 星期四 引用回复

材料:(25个左右)
内馅部分:肉馅150克、马铃薯1个、洋葱1/4个、咖喱粉3大匙、酱油1大匙、糖1大匙、盐1小匙、胡椒粉1茶匙
油酥部分:中筋面粉180克、色拉油80ML
油皮部分:中筋面粉240克、咖喱粉2大匙、色拉油80ML、温水120ML
做法:
1、马铃薯去皮切成小块,放入蒸锅蒸30分钟左右取出备用,洋葱切成碎丁。
2、锅中加入少许油,放入洋葱末爆香,加入肉馅炒至变色后加入咖喱粉、酱油、糖、盐和胡椒粉,翻炒均匀离火备用。
3、将蒸好的马铃薯放入炒好的肉馅中,搅拌均匀即成为内馅备用。


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板凳 发表于 2007-09-20 13:09 星期四 引用回复

4、将油酥部分的面粉和色拉油混合,先用筷子搅拌,然后用手揉成面团。
5、油皮部分的面粉、咖喱粉放入盆中,加入色拉油,再一点点加入温水,揉成面团备用。
6、将油酥、油皮分成均匀的25份。


咖喱饺(5).jpg
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咖喱饺(5).jpg


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地板 发表于 2007-09-20 13:09 星期四 引用回复

7、把油皮擀成圆形饼皮,放上一份油酥,包起捏紧收口,将收口朝下擀开成长椭圆形,卷起后把卷口朝下再擀开,卷起后放在一边松弛15分钟。
8、松弛好的面团擀成比饺子皮稍大一点的饼皮,放上内馅,包好,放在铺好油纸的烤盘中,再刷一层蛋黄液,放进200度预热的烤箱中,烤25分钟左右即可。


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4 发表于 2007-09-20 13:11 星期四 引用回复

提示:
1、中筋面粉就是我们平时最常用的普通面粉。
2、因为不同品牌的面粉吸水性也不同,所以在往面粉中加入湿性材料,比如水或油的时候,要一点点的加,不要一次全部加进去。
3、看马铃薯是否蒸软,可以拿一只筷子插进马铃薯中,如果很轻松就可以插进去,就说明已经蒸好了。把蒸好的马铃薯加进肉馅中时,不要搅拌到马铃薯全部碎掉,要有点马铃薯块吃起来口感才会好。
4、最好用没有什么味道的大豆色拉油,不要用花生油之类的油脂味道比较重的油。
5、肉馅可以是牛肉馅,也可以用猪肉馅来做,但尽量选择瘦一些的。


咖喱饺(3)3.jpg
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咖喱饺(3)3.jpg


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5 发表于 2007-09-20 14:18 星期四 引用回复

真好看,想尝尝了!~~~~~~~~~~
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6 发表于 2007-09-20 14:20 星期四 引用回复

做的太漂亮了,我做过一次,结果边没有捏好都散开了。
为爱的人烹调美味是一种幸福
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欢迎光临我的淘宝小店(专营凤临坊DMC十字绣品牌套件)
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7 发表于 2007-09-20 14:49 星期四 引用回复

真是诱惑极了。
.
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.
一切美食,浅尝足矣,重味而不多。多则失其精妙,此所为少吃多滋味也。
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8 发表于 2007-09-20 14:54 星期四 引用回复

闻到咖喱香了都!
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9 发表于 2007-09-20 17:45 星期四 引用回复

树,这段时间玩失踪了哈:)还好带了好吃的回来
敞开厨房,向老味道致敬:http://event.youku.com/siemens-home/openthekitchen2013
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10 发表于 2007-09-21 0:03 星期五 引用回复

看着就好吃一定要学作一回
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11 发表于 2007-09-21 12:52 星期五 引用回复

贝太 说:
树,这段时间玩失踪了哈:)还好带了好吃的回来


嘿嘿,不带吃的不好意思回来! wink
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12 发表于 2007-10-04 23:54 星期四 引用回复

又好吃又漂亮的
zhuzhuxiaomei现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
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