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楼主 发表于 2007-09-20 2:22 星期四 引用回复

发表主题: 中秋除了亲情还有友情----冰皮月饼

中秋除了亲情还有友情----冰皮月饼

是因为爱烹饪而爱LULU呢? 还是因为爱LULU而爱烹饪呢? 这种哲学性的问题,我是不会浪费时间去想的. 我只知道, 自从认识LULU以后, 我比以前更热爱烹饪了. 同理, 自从我把烹饪当作我最爱的兴趣以后, 我就爱上LULU了, 唉, 表达得一塌糊涂, 还是不能说明问题.

重新来过!

我记得初初跟LULU相好时(是指相识后, 大家的感情好起来), 我们的导火线(是指由陌生到熟络) 是她赏面光临牛屎村到我家吃了一顿午饭. 原来女强人外表的LULU是厨艺高手, 在做这顿饭的过程中,我还学了一些烹饪的小技巧.从那时起,我很喜欢邀请LULU到牛屎村小聚.

自从去年十一月份我入了一台烤箱以后, 我们的交往更水深火热了(是形容大家的感情越来越好). 因为学烘焙我全依仗网络高手们的帖子, 照着文字照着图片, 一样一样地试着去做. 可是成功也好失败的也好,也找不到根由. 还好, 烘焙时我喜欢叫上LULU一块儿, 幸好有她, 她在香港中学时早已学有家政课, 师承鬼婆派烘焙. 所以,她给了我很多的实用性指导,让我的烘焙技术有了提升.而且在烘焙的过程中,我们的手是不停地打蛋呀筛粉呀, 但是我们的嘴巴是不会放过任何的时间的, 我们不停的聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊,从香港聊到大陆再到美加, 从爱情聊到男人聊到小孩, 从手机聊到删聊到游乐场..........就是这样,很多很多个恰意的下午, 就是我们的指尖慢慢地流趟过, 我们在烹饪里雕刻着时光.

本次冰皮月饼参与人员: 我, LULU, REEVEE_LEE, IAN

*注: 本文的LULU是我的一位好友, 广东首席塔罗占卜师:她的窝<灵路馆>

先上馅


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 图片描述:
南瓜馅制作:
1.南瓜洗净
2.去皮放入微波炉,叮10~15分钟。(用筷子轻易戳得入)
3.在汤碗把南瓜粒粒压成溶
4.把压出来的水倒掉
5.加入澄面,搞好,放回微波炉再叮2分钟
6.趁南瓜溶还馀温有加入沙糖,小许盐
7.拌好成南瓜薯馅
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 图片描述:
奶黄馅制作:
1.先将黄油打散
2.分三次放入糖,分别搅拌均匀
3.再分3次放入鸡蛋,也要搅拌均匀,最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉
4.将调好的面糊隔水蒸,每隔10分钟搅拌一下,旁边有结块的感觉,一定要搅拌均匀
5.边蒸边搅拌
6.30分钟左右便好了
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 图片描述:
紫蕃薯馅制作:
1.蕃薯洗净
2.连皮放入微波炉,叮10~15分钟。(用筷子轻易戳得入为之熟)
3.凉身後,用手去皮
4.切粒粒
5.放入20目筛把蕃薯粒粒压溶
6.趁蕃薯溶还馀温有加入沙糖,小许盐
7.拌好成紫蕃薯馅
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沙发 发表于 2007-09-20 2:35 星期四 引用回复

做皮
冰皮材料:
1、糯米粉120g、粘米粉120g、澄粉70g、糖50g、炼乳80g、牛奶400g、调和油60g
2、糯米粉适量,放在炒锅里,用小火炒熟,用做手粉

做法:
1.将糯米粉、粘米粉、澄粉、糖、炼乳、牛奶、调和油放在一个大盆里,混合成光滑均匀的面糊。
2.将面糊隔水蒸30分钟,晾凉。中途最好用筷子搅拌一下
3.将晾凉的面揉匀,搓成一个个小面团,将馅搓成圆团备用。
4.像包汤圆一样包好馅儿,皮尽量薄些。
5.用糯米粉轻轻地裹在搓圆的面团外面,
6.脱模后,放在盘子里,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一小时以上。


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加了绿茶粉就成了绿茶冰皮啦
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小朋友,加了咖啡粉会变成什麽冰皮呀?
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 图片描述:
原味冰皮
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mc7.jpg
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板凳 发表于 2007-09-20 2:39 星期四 引用回复

成品图


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地板 发表于 2007-09-20 8:06 星期四 引用回复

喜欢那个紫番薯的。
为爱的人烹调美味是一种幸福
http://blog.sina.com.cn/alianajuan
欢迎光临我的淘宝小店(专营凤临坊DMC十字绣品牌套件)
http://shop37003899.taobao.com/
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4 发表于 2007-09-20 9:24 星期四 引用回复

紫番薯真是漂亮。
.
Annie 微博 - :http://weibo.com/anniebaby

Annie 博客 - :http://blog.sina.com.cn/anniebaby
.
一切美食,浅尝足矣,重味而不多。多则失其精妙,此所为少吃多滋味也。
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5 发表于 2007-09-20 9:43 星期四 引用回复

喜欢那个紫色的。
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6 发表于 2007-09-20 14:14 星期四 引用回复

紫番薯很紫呀,一看还以为是加了色素,这么紫的还是第一次看到过
suelam现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)淘宝旺旺
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7 发表于 2007-09-20 16:18 星期四 引用回复

紫色真漂亮
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8 发表于 2007-09-20 20:03 星期四 引用回复

从海南回来以后最想吃的就是那儿的紫蕃薯
敞开厨房,向老味道致敬:http://event.youku.com/siemens-home/openthekitchen2013
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9 发表于 2007-09-21 8:21 星期五 引用回复

我想知道的是,为什么陷会乖乖的呆在中间?
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10 发表于 2007-09-21 9:42 星期五 引用回复

真漂亮
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11 发表于 2007-09-22 8:50 星期六 引用回复

jhw221 说:
我想知道的是,为什么陷会乖乖的呆在中间?


说对了, 鱼儿的馅就不是乖乖的呆在中间的. 只有方型的才比较听话 smile
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12 发表于 2007-09-22 12:35 星期六 引用回复

楼主能不能提供一下每种材料的具体量或者比例,比如粉多少克,水多少克
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13 发表于 2007-10-04 0:17 星期四 引用回复

呵呵!我有份參与制作的!
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