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楼主 发表于 2007-09-19 18:31 星期三 引用回复

发表主题: 向高手求救--如何发面

向高手求救--如何发面

我蒸馒头时候,不管面发多久,有时候是一个晚上,但总是达不到发到几倍的效果,不知道怎么回事?特向各位前辈们请教!
我的步骤:把发酵粉、泡打粉、少量糖与盐,加水放入面粉,揉到三光后,盖上盖子,静止发酵一个下午或一整晚。
但是发的效果不好,偶尔有一次发的大一些,我蒸了馒头以后还是不行,口感还有些像肥皂呢!
请问有什么好的方法让我这个菜鸟学会蒸馒头吗?
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沙发 发表于 2007-09-20 9:02 星期四 引用回复

发酵粉不能与糖、盐放一块
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板凳 发表于 2007-09-20 14:32 星期四 引用回复

啊?? 那要怎么放呢? 不是在面粉里放入糖、少量盐拌匀,中间挖个洞,然后倒入加入泡打粉的温开水?
三光--发酵--揉搓成型--发酵--再放在锅里发酵十分钟,冷水蒸

请教哪里出问题了啊?
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