首页 > 贝太论坛 > 烘焙时间 > 【阳光小点】月饼花语◎你知道我爱你吗?


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楼主 发表于 2007-09-18 22:51 星期二 引用回复

发表主题: 【阳光小点】月饼花语◎你知道我爱你吗?

【阳光小点】月饼花语◎你知道我爱你吗?

中秋要到了,做些美丽又美味的月饼来应时应景吧。 花有花语,月饼也倾诉着暖暖的私语。

月饼的花语是:你知道我爱你吗?
wink

月饼好吃,但是一次都吃不了多少。所以一直想做小些的月饼,吃起来会方便很多哦。

家里有三能的果冻模,这回派上了用场。

原料:
金狮糖浆 160克
枧水 3克 (可按照碱:水=1:3的比例来配制)
山茶油 50克
低筋粉 200克


夹馅:

豆沙馅 咸蛋黄


做法:
1、糖浆+枧水搅拌均匀。


2、加入花生油拌匀。


3、加入面粉搅拌成均匀饼皮。盖上保鲜膜,松弛半小时。


4、面皮松弛好以后开始包馅。

豆沙蛋黄馅的比例:皮15g,豆沙25g,蛋黄1/3个

1)将皮按重量分好,揉成球状。

2)豆沙按重量分好,先将蛋黄包入,再揉成球状。

3)皮按成圆片,把豆沙馅放在圆皮上。一点点均匀地向中心推月饼皮,直到完全包住豆沙馅。


5、包好的月饼表面稍微沾一些面粉,开始用模具成型。

注:要让月饼坯的表面均匀地附上面粉,这样才容易脱模。把月饼坯放进模具,轻轻按平,翻过模具在手上磕几下,月饼坯就会掉出来(记得用手接着啊)。

6、开始烘烤,先用220度的温度烤大概7分钟,到表面稍稍上色出炉。


7、冷却5分钟以后表面刷上蛋液。



8、再次烘烤,大概6--8分钟,到表面金黄色出炉。


9、冷却后用密封袋装起来,室温存放,1天回油变软。


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沙发 发表于 2007-09-19 0:22 星期三 引用回复

真不错,很漂亮。
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一切美食,浅尝足矣,重味而不多。多则失其精妙,此所为少吃多滋味也。
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板凳 发表于 2007-09-19 9:08 星期三 引用回复

真好看!!晚上我也要试!! flatter
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地板 发表于 2007-09-19 10:54 星期三 引用回复

好浪漫哦 :)
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4 发表于 2007-09-19 12:09 星期三 引用回复

金狮糖浆也可以吗?
我看到上面写的“含部分转化糖浆”。
爱和自由现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)浏览发表者的主页
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5 发表于 2007-09-19 14:45 星期三 引用回复

love&freedom 说:
金狮糖浆也可以吗?
我看到上面写的“含部分转化糖浆”。


就是要用转化糖浆哦,转化糖浆使得月饼具有良好的回软、回油特性,是广式月饼的重要原料之一。 cheers
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6 发表于 2007-09-19 15:18 星期三 引用回复

好小好可爱呀!
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7 发表于 2007-09-19 15:50 星期三 引用回复

怎么拍的跟广告片似的,馋人~~~
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8 发表于 2007-09-19 15:58 星期三 引用回复

看着好诱人啊……
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9 发表于 2007-09-19 18:27 星期三 引用回复

天天看着这些漂亮的月饼,折磨人啊~~~~~~~~
敞开厨房,向老味道致敬:http://event.youku.com/siemens-home/openthekitchen2013
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10 发表于 2007-09-23 10:59 星期日 引用回复

很美。。。
很想咬上一大口
笑着去想你!
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11 发表于 2007-09-23 13:18 星期日 引用回复

不错啊
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12 发表于 2008-08-06 11:14 星期三 引用回复

很好看!真可爱!我也要试一下。很希望看到回油后的切面图:)
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13 发表于 2008-08-06 12:36 星期三 引用回复

好厉害!!!
月饼做得很好
笑着去想你!
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14 发表于 2008-08-06 14:25 星期三 引用回复

这个月饼模没地方买哦。
tdlsh现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
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