首页 > 贝太论坛 > 煮论坛 > [菜谱][家常][水产类] 麻辣无边水煮鱼


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  • hoisttian
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楼主 发表于 2007-09-18 21:50 星期二 引用回复

发表主题: 麻辣无边水煮鱼

麻辣无边水煮鱼

麻辣无边水煮鱼

主要食材: 水产类
菜系: 家常
难度: 2
时间: 40分钟


菜谱特色:

我和爱人最喜欢吃水煮鱼,但总担心“回收油”,于是,我亲自上阵,经过三次“攻关”,终于成功了!!!哈哈,有什么能比在家享受麻辣的美味更得意的呢?!

菜谱用料:

鲜活草鱼1条(2斤左右)
生菜、川辣椒、麻椒、桂皮若干
葱姜蒜、豆瓣酱、盐、鸡精适量
白胡椒粉、淀粉、鸡蛋清、料酒


菜谱做法:

1.将草鱼片成鱼片后,和鱼骨、鱼头一起用水淀粉、盐、白胡椒粉、鸡蛋清、料酒浆好(半小时左右);
2.锅热后放少许油,放入葱姜蒜、部分麻椒、川辣椒、桂皮、炒香后,放入豆瓣酱、鸡精、白胡椒粉、盐,等炒出红油后加如足够的水,煮开后放入生菜或豆芽煮熟再倒入容器中,待用;
3.将鱼片鱼骨鱼头过油后,放入2中的容器里,再将锅里的油烧滚后放入麻椒、川辣椒倒入容器中就可以享用了!

小贴士:

鱼片入锅煮的时间以及油滚后放入麻椒、辣椒的时间都不要太长,另外,浆鱼片的时候可以适当的多放一些盐,可以使鱼片更油味道






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沙发 发表于 2007-09-18 22:10 星期二 引用回复

料用的好足,够滋味。
.
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.
一切美食,浅尝足矣,重味而不多。多则失其精妙,此所为少吃多滋味也。
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  • somuchtt
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板凳 发表于 2007-09-18 23:39 星期二 引用回复

喜欢!!!
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地板 发表于 2007-09-19 9:11 星期三 引用回复

好棒啊 辣椒好足
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4 发表于 2007-09-19 14:14 星期三 引用回复

料十足,一定够味.
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5 发表于 2007-09-19 14:21 星期三 引用回复

喜欢
可是似乎太麻烦了
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6 发表于 2007-09-19 14:22 星期三 引用回复

发表主题: 谢谢

一定要回家试试,太诱人了.
zhqiao65现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
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7 发表于 2007-09-19 23:00 星期三 引用回复

一定很够味
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8 发表于 2007-09-20 6:55 星期四 引用回复

够香够辣
好想吃啊
HelenCh现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
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9 发表于 2007-09-20 17:52 星期四 引用回复

为了爱做的菜,味道一定很棒啊
人未动,心已远现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
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10 发表于 2007-09-20 20:28 星期四 引用回复

我也想试试,请问楼主,鱼片要去骨头吗?
kelly77889现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
  • kelly77889
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11 发表于 2007-09-20 20:29 星期四 引用回复

我是指细骨要去吗?不去细骨会不会吃的时候不方便?
kelly77889现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
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12 发表于 2007-09-21 13:20 星期五 引用回复

发表主题: 谢谢!!

鱼片是单独片的,先把鱼洗净,把鱼的两面分别片成整片后再横切成鱼片,,这样就把鱼骨剔除了
hoisttian现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)淘宝旺旺MSN Messenger
  • ysy0707
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13 发表于 2007-09-21 14:01 星期五 引用回复

发表主题: 哈拉子~~~~~

真的很好吃呦 smile
ysy0707现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
  • 敏妮yf
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14 发表于 2007-09-21 14:26 星期五 引用回复

看着就口水三尺长,呵呵
敏妮yf现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)淘宝旺旺QQ 号码MSN Messenger
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