首页 > 贝太论坛 > 煮论坛 > [菜谱][家常][水产类] 芒果炒虾仁


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楼主 发表于 2007-09-18 9:34 星期二 引用回复

发表主题: 芒果炒虾仁

芒果炒虾仁

芒果炒虾仁

主要食材: 水产类
菜系: 家常
难度: 中级
时间: 十分钟以内分钟
价格: 15.0元

菜谱特色:

从杭州一家黑暗餐厅的芒果牛柳改编 :)

味道酸甜微辣,又有虾仁的鲜嫩,夏秋季节吃吃很开胃呢。

酸甜适口,很好吃的呢。。。除了剥虾仁慢,整个菜炒起来还是很快的呢。

菜谱用料:

主料:
芒果半个
(约100克,要生一点的芒果,不然,做起来酸味不够,也容易糊)
明虾或者基围虾300克
小尖椒(也就是杭椒)6--8个
色拉油200克(实用大概20克?)

配料:干淀粉一小勺,蛋青半个,姜丝,料酒,盐,味精适量

菜谱做法:

1.先把虾剥出虾仁,留尾巴,开背去泥肠,用所有调料拌匀后,静置上浆15分钟
2.芒果切丝,小尖椒切丝备用
3.锅里倒色拉油,等5成热时候,倒入虾仁,迅速划散,熄火,虾仁泛白就用漏勺捞起,(大概时间只需要10--15秒的样子)
4.油倒掉,留一点点底油,下尖椒丝加一点盐炒半分钟,然后再下芒果和虾仁,迅速翻两三下,淋一点水淀粉(或者不淋----我是不用的,因为芒果本身有点糊糊,而且,个人口味不太喜欢水淀粉。。。)就可以出锅啦!!!

小贴士:

1.芒果一定要挑生一点的,才酸,才有筋骨。
2.如果最后起锅的时候放水淀粉,一定记得要稀一点,不然,菜就很糊了,虾仁的就会失去水嫩的感觉。




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shelley111现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
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沙发 发表于 2007-09-18 9:36 星期二 引用回复

哈哈坐上沙发啦
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板凳 发表于 2007-09-21 17:19 星期五 引用回复

发表主题: 自己顶顶

呵呵 自己顶顶
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地板 发表于 2007-09-22 11:14 星期六 引用回复

现在好像...芒果下已经过市了 cry:
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4 发表于 2007-09-22 23:28 星期六 引用回复

吃过芒果鸡,还挺喜欢的.
下次试试虾
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5 发表于 2007-09-24 14:46 星期一 引用回复

不错哦..
有特色..
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6 发表于 2007-10-03 20:11 星期三 引用回复

这个一一定要做来吃吃,不过现在好象没有芒果了``````555555555
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