首页 > 贝太论坛 > 烘焙时间 > [菜谱][烘培][西点类] 奶油面包


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楼主 发表于 2007-09-18 3:52 星期二 引用回复

发表主题: 奶油面包

奶油面包

奶油面包

主要食材: 西点类
菜系: 烘培
难度: 中级
时间: 60-90分钟分钟
价格: 6.5元

菜谱特色:

这两天呆在家里,一天到晚过得昏天黑地的!但是却忙得常常没有了头绪——自己也不知道自己在忙些什么。
好多天没做点心了!心血来潮,来个面包吧,慰劳一下自己。
因为一个烤盘放不下,所以我分两盘烤得!后面那一盘烤得时候,我往上面各加了一片酥皮,是上回做千层饼时剩下的材料,但是最近相机的开关有问题,所以没有拍照。但是没想到是的,非常的成功,味道异常的好!原味的口感似乎太单调了!加了酥皮后就不一样了!上面酥酥的,下面软软的,比原味的奶香更足!
其实世界上的事情就是这样的,稍微做点改变,一切就有不一样了!

菜谱用料:

高筋面粉 300克
干酵粉 6克
砂糖 15克
盐 5克
鸡蛋 45克
牛奶 150克
黄油 9克
上光用蛋液 少许

菜谱做法:

1.在容器里放入牛奶和黄油,用微波炉加热30秒,然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。

2.加入干酵粉,用打蛋器搅散开,然后加入砂糖,盐,和鸡蛋,搅拌均匀。

3.先加入三分之一的面粉,用打蛋器搅拌均匀后,再将其余的面粉都倒入容器,用筷子搅拌成面团,不用揉面,据说这样可以更加加速发酵。

4.把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜,然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。放入微波炉,加热30秒钟,然后取出放在洒过面粉的案板上,揉成光洁的面团,盖上一层烤箱纸,再盖上一层刚才的湿厨房用纸。静置20分钟,作为第一次发酵,面团比原来的大2倍,就说明发酵完成。

5.将面团放在案板上,轻轻积压掉空气,然后分块做成自己喜爱的面包造型,(我这次是做实验,所以只是做了简单的圆面包形状),上面再轻轻的盖上一层烤箱纸,同样再覆一层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒,取出放入垫有烤箱纸的烤盘,静置10至20分钟作为第二次发酵,等面包发至原来的2倍大,就可以了。

6.将发酵完成的面包胚上,涂上上光的蛋液,撒上黑芝麻之类的装饰,放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可。

小贴士:

对于我来说,揉面很难,建议让家里的男人干这活;

发酵的过程很重要,可以把烤箱设定40度,然后放进烤箱发酵,这样温度比较好把握。




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沙发 发表于 2007-09-18 13:05 星期二 引用回复

收藏了
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板凳 发表于 2007-09-18 14:02 星期二 引用回复

很不错呢,真得很成功啊~
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地板 发表于 2007-09-19 14:36 星期三 引用回复

如果能多上几张图片的话,大家能看到里面的样子呢,很诱人的说!呵呵!
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4 发表于 2007-09-19 14:38 星期三 引用回复

发表主题: 再上一张里面的图片

greedy 其实菜做多了就会发现,越是简单的东西越难做好。而且越是味道单一、清淡的越难做。


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5 发表于 2007-10-13 22:10 星期六 引用回复

烤箱纸就是锡纸吧?
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6 发表于 2007-10-15 13:49 星期一 引用回复

发表主题: 求问

我做的面包为什么总是发粘?怎么才能够让它松软些?
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7 发表于 2007-11-12 23:32 星期一 引用回复

我想请问 牛奶用淡奶代替可以吗 
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8 发表于 2008-01-06 11:35 星期日 引用回复

beauty ,请问你用的是电动打蛋器吗,什么牌子的
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9 发表于 2008-11-20 1:15 星期四 引用回复

dq雪儿 说:
beauty ,请问你用的是电动打蛋器吗,什么牌子的


我用的是东菱的电动打蛋器!因为它的蛋盆是不锈钢的。呵呵!
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10 发表于 2009-02-07 19:28 星期六 引用回复

你的面团是用手揉的做出来的面包组织这么好,真不错
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11 发表于 2009-03-02 9:05 星期一 引用回复

carmen122 说:
我想请问 牛奶用淡奶代替可以吗 
\


LZ回答这个问题吧,呵呵,他们2个是不是可以互相替代
yuer1105现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
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12 发表于 2009-11-07 18:02 星期六 引用回复

lz揉面这么轻松啊,真厉害
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13 发表于 2010-10-24 16:55 星期日 引用回复

收藏了,烤箱明天到货准备动手做蛋糕,从这个开始吧。
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