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  • xxhh
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楼主 发表于 2007-09-18 3:24 星期二 引用回复

发表主题: 香煎可乐鸭胸

香煎可乐鸭胸

香煎可乐鸭胸

主要食材: 其他
菜系: 西餐
难度: 中级
时间: 35-45分钟分钟
价格: 25.0元

菜谱特色:

看电视上说,夏天最适宜吃的肉类是鸭肉,前段时间一个人逛超市的时候,看到有卖鸭胸肉,而且还是促销期,比鸡胸肉还便宜!于是就买了两块。
法式菜肴里有煎的;东南亚菜系里似乎也有煎鸭的,主要配合芒果沙拉。我做的时候自己创意了一下,我的创意主要是加入一杯可乐,因为鸭肉的肉质比较硬,可乐里面的二氧化碳可以使鸭肉软化些。呵呵!
具体味道如何,呵呵,反正我老公自从吃了这道菜后,每回去超市就闷声不响地往筐里放鸭胸肉!

菜谱用料:

鸭胸肉两块
老姜片切末少许
可乐一杯
柠檬半个
橄榄油、料酒、淀粉、白醋、橙汁各少许
黑胡椒碎少许
盐适量

菜谱做法:

1.鸭胸肉切十字型。个人觉得跟煎趴茄子的刀工差不多。
2.鸭胸肉用一点点料酒、姜片、盐、黑胡椒腌制一下,具体加什么腌制,也可以根据自己的口味来;下锅之前用清水将腌料冲洗掉。
3.火开到最小,平底锅底加橄榄油,油少许即可,记得把鸭皮向下,煎的过程中鸭会出现好多油,可以将油沥出去不要,这样可以减少我们的油的摄入量。我差不多煎第二块的时候也不用再放油,煎至表面金黄,翻转,煎,大约10分钟的时间。煎的过程中加入柠檬汁烹一下;
4.照这样的方法,将鸭肉煎到半熟为止,然后再加入可乐烹煮一下。将多余水质掉出来放在一个小碗中。鸭胸肉仍留在锅内,加少许油,再煎片刻,肉皮有些发焦后,起锅装好在盘中。
5.将之前倒出来的汤汁加上少许水淀粉、盐放进锅里,再放入剩余柠檬汁、橙汁、盐、胡椒粒,出锅撒在鸭肉上。整个过程完毕。

小贴士:

1.不用放酱油、生抽之类的调料,也不用放糖,因为可乐本身已经带有糖份和颜色。
2.可乐烹煮鸭胸后的汤汁千万不要倒掉,留来熬汁。




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最后进行编辑的是 xxhh on 2007-09-19 14:41 星期三, 总计第 1 次编辑
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沙发 发表于 2007-09-19 8:17 星期三 引用回复

让人垂涎欲滴啊。
为爱的人烹调美味是一种幸福
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板凳 发表于 2007-09-19 14:40 星期三 引用回复

呵呵,谢谢哦。
原本我对鸭肉印象不是很好呢,总觉得有股子鸭屎的臭味,这道菜改变了我的这种看法。
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