首页 > 贝太论坛 > 煮论坛 > [菜谱][家常][猪肉类] 脆皮的咕噜肉——夏天诱惑!


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楼主 发表于 2007-09-17 15:45 星期一 引用回复

发表主题: 脆皮的咕噜肉——夏天诱惑!

脆皮的咕噜肉——夏天诱惑!

脆皮的咕噜肉——夏天诱惑!

主要食材: 猪肉类
菜系: 家常
难度: 新手
时间: 20-35分钟分钟
价格: 15.0元

菜谱特色:

前几天无聊,打开电视看了一部挺久以前张国荣和袁咏仪主演的金玉满堂,里面就有一道菜是“咕噜肉”,但此咕噜肉却是脆皮的,原因是在外面有一层糖浆包着咕噜肉,这样冰镇后,外脆内香,嗯,感觉应该不错。呵呵。。。。今天天气挺闷热,感觉没有什么太大的食欲,总是不知道吃什么好,呵呵。。今天决定了,就试试做这个脆皮咕噜肉吧。

菜谱用料:

五花肉300g、番茄沙司3汤羹、糖2两、西兰花2个
生粉适量、水适量、冰块适量(约3盒)

菜谱做法:

1. 五花肉洗净,切成3cm左右的一块块,用酱油、糖、盐、油、胡椒粉、酒、姜等适量腌制60分钟左右
2. 西兰花洗净泡水两次,用开水(加点盐)烫熟待用
3. 将腌制好的五花肉放在生粉里,让五花肉外包着一层生粉
4. 镬里放油,煮热放五花肉炸,第一次炸至刚上色即捞起,再把五花肉全部放进去进行第二次炸,约1分钟即可上碟
5. 洗干净镬,放小许油,把番茄沙司和1两糖放进去炒融,再放3汤羹水,当觉得汁够浓即可把炸好的咕噜肉放进去(咕噜肉即把汁液马上吸收在外包着)
6. 再次把镬洗净,放小许油,把1两糖放进去炒(要不断翻动镬铲),至糖浆全部融化变色,马上把咕噜肉放进去均匀“挂”上糖浆,出镬,放在冰上几分钟,即可上碟

小贴士:

每次的镬一定要洗干净才可进行第二次使用,要不会有黑色一点点的东西就不够美观,另外,冰块最好分两层使用,下面那层用保险纸隔一下,把咕噜肉放进去后过再在上面放一层冰,可能那样比较好




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  • 笛他
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沙发 发表于 2007-09-17 16:14 星期一 引用回复

第一次坐上沙发来吃这道冰爽脆皮咕噜肉,美味,不知道是不是真的有脆皮效果
笛他现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
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板凳 发表于 2007-09-17 17:22 星期一 引用回复

色泽真是不错,赞。
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一切美食,浅尝足矣,重味而不多。多则失其精妙,此所为少吃多滋味也。
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地板 发表于 2007-09-17 18:30 星期一 引用回复

看上去好诱人哦,流口水!
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4 发表于 2007-09-17 20:06 星期一 引用回复

这个菜在学校食堂吃伤了,食堂的几乎没肉,有肉也是那种颜色一看就不对劲的,而且n年来从来都是鸡肉~~~
Quecksilber现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)浏览发表者的主页
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5 发表于 2007-09-17 20:11 星期一 引用回复

感觉有点像锅包肉,我喜欢
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6 发表于 2007-09-17 20:29 星期一 引用回复

看上去很不错的哦,喜欢,喜欢
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7 发表于 2007-09-18 1:51 星期二 引用回复

greedy 色泽配合鲜艳,触动人的胃口.
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8 发表于 2007-09-18 1:53 星期二 引用回复

颜色配搭适宜,触动食欲,值得一赞 greedy
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9 发表于 2007-09-26 13:59 星期三 引用回复

发表主题: 支持

我喜欢西兰花。呵呵 together
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10 发表于 2007-09-27 14:17 星期四 引用回复

图片看上去好诱人啊,想问问可不可以不用五花肉啊,我不喜欢吃五花肉
xiqukeke现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
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