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楼主 发表于 2007-09-17 11:37 星期一 引用回复

发表主题: 送给母亲的心——心型千层酥!

送给母亲的心——心型千层酥!

送给母亲的心——心型千层酥!

主要食材: 西点类
菜系: 甜品
难度: 中级
时间: 60-90分钟分钟
价格: 10.5元

菜谱特色:

周末放假的时候,总是想弄些点心给我可爱的妈妈吃,平时上班,一天三餐都是妈妈准备好的,难得放假,呵呵。。。可以好好慰劳一下妈妈,近来学了点心才知道,唉。。。外面的点心那么酥那么好吃原来多用化学品来做的,我又怎么能让妈妈吃个放心呢?所以,我就试试做,虽然不及外面的好吃,但是心意才是最重要的,呵呵!!!!

本来想做的的蝴蝶酥,但是,无奈,做出的是心型的,不过,妈妈可喜欢了!算是万幸吧!

菜谱用料:

心型千层酥
水皮:低粉200g、高粉50g、白糖25g、牛油50g、鸡蛋一只、清水约100ml
油心:低粉200g、高粉50g、猪油或板酥油300g

菜谱做法:

1. 油心的材料开窝搓透,并用方形的盒子装成约20cm长×10cm宽,放进冰箱雪硬,待用。
2. 水皮开窝搓至表面纯滑,静置有筋度(约1-2小时)
3. 开酥:水皮搓至约40cm×20cm的位置,包住油心,(台及皮表面均用低粉扫薄薄一层,以防游份渗出粘台)
4. 从中间开始用通槌往往开皮,开至1.5个通槌宽3个通槌长,轻轻在皮上作记号分4份
5. 有1与4的位置往2、3内叠第一次,之后2与3叠在一起为第二次
6. 重复一次第4与第5步,放入冰箱约4小时(可以隔天)再拿出来定型
7. 将皮拿出,底部铺糖,皮的表面洒糖,用通槌慢慢由中间开始开皮,开至一个半通槌宽,2个通槌长的位置,往内叠成眼睛型就是蝴蝶酥了,切成约1cm宽,一面压上糖即可,有糖那面往上放,180-200度约15分钟(看各位的炉温)

小贴士:

千层酥切记只能一面洒糖(上面洒糖),要不下面会烤焦的,嘻嘻。。。。。




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沙发 发表于 2007-09-17 11:55 星期一 引用回复

真是很有心思,赞一个。
.
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.
一切美食,浅尝足矣,重味而不多。多则失其精妙,此所为少吃多滋味也。
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板凳 发表于 2007-09-18 11:43 星期二 引用回复

味道估计不错.
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地板 发表于 2007-09-18 14:08 星期二 引用回复

真得很有心意呢,向你学习!
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4 发表于 2007-09-18 17:46 星期二 引用回复

妈妈都不舍得吃了吧 wink
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5 发表于 2008-09-07 0:41 星期日 引用回复

看不太懂啊
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6 发表于 2008-09-11 15:02 星期四 引用回复

只闻其名,不见其形啊
看不到图片
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7 发表于 2008-10-19 3:34 星期日 引用回复

啊哈..是呢.. 要是有图片更好.. 哈哈..
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8 发表于 2008-10-21 16:09 星期二 引用回复

很好啊·加油·
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9 发表于 2008-10-23 1:40 星期四 引用回复

不错啊,一定很好吃
dllsf现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
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