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楼主 发表于 2007-09-16 11:16 星期日 引用回复

发表主题: ******新鲜出炉全麦广式月饼~~香喷喷^-******

******新鲜出炉全麦广式月饼~~香喷喷^-******

naughty 奋战到凌晨2点。先让香喷喷的、亲爱的月饼集体亮相~~ greedy greedy greedy (等不及回油,已经忍不住偷吃了几块 wink wink
P,S, 开始作饼皮的时候才发现低粉没了 大汗 大汗 大汗 大汗 大汗 尼加拉瓜大瀑布的汗啊。。。临时决定用全麦粉代替,既健康又有Q的口感哦 smile smile smile smile smile naughty


加菲(出炉).JPG
 图片描述:
肥肥厚厚的加菲,加菲,加菲~
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加菲(出炉).JPG


最后进行编辑的是 蜜腊 on 2007-09-17 22:37 星期一, 总计第 5 次编辑
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沙发 发表于 2007-09-16 11:18 星期日 引用回复

有PP吗?smile
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板凳 发表于 2007-09-16 11:27 星期日 引用回复

发表主题: 照片说话~

让偶们还原它们的诞生过程吧 love


自制馅料.JPG
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三种馅料:
椰蓉(方法简单,味道不错,推荐)
红豆沙(没有筛皮,也能香香糯糯)
白莲蓉(炒得有点黄,汗,为了增加香味,用了1/3的BUFFER)
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自制馅料.JPG



包馅四步曲.JPG
 图片描述:
包馅四步曲
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包馅四步曲.JPG



加菲(入炉前).JPG
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马上要进烤箱了,拍个照先
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加菲(入炉前).JPG



集体合影.JPG
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出炉咯~
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集体合影.JPG


最后进行编辑的是 蜜腊 on 2007-09-16 11:42 星期日, 总计第 2 次编辑
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地板 发表于 2007-09-16 11:32 星期日 引用回复

很不错a............
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4 发表于 2007-09-16 11:58 星期日 引用回复

发表主题: 方子来了~

豆沙和莲蓉馅料的制法与比例类似 kiss 大汗
材料:红豆400克(或莲子300g),白糖200克,山茶油100ML(偶米有花生油),光明奶油50g,澄粉1大匙
做法:红豆或莲子加水煮烂,加适量水,用搅拌机打碎,稍干后倒进锅里大火翻炒稍干,加入加糖,炒至产生粘性,逐量加油小火炒干,加入澄粉炒至自己喜欢的软硬度即可。

椰茸馅:
材料:椰茸250克,鸡蛋100克,吉士粉20克,黄油50克,白糖250克,熟面粉100克
做法:将椰茸、吉士粉、熟面粉搅拌均匀;将白糖、黄油、鸡蛋拌匀,待白糖化开后倒入拌匀的粉中,揉搓均匀即可。


全麦饼皮材料(准备材料的时候才发现低粉米有了, 大汗 大汗 于是临时决定用全麦面粉,事实证明,用全麦粉既健康又不影响口感, Very Happy Very Happy Very Happy
糖浆 320克
枧水 6克(我是按照小苏打1:水4自己调配)
山茶油 100克
全麦粉 400克

制作流程:
1、糖浆+枧水+花生油拌匀。
2、加入面粉拌匀,覆保鲜袋装松弛半小时。
3、面皮松弛好以后开始包馅。皮馅比例2:8 come come come
4、包好的月饼表面稍微沾一些面粉,用月饼模成型。
5、入炉烘烤,210度的温度烤10分钟,到表面稍稍上色出炉。
6、冷却5分钟后表面刷蛋液(我用了2个蛋黄+1个蛋白) 再次烘烤8分钟,即可。
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5 发表于 2007-09-16 11:59 星期日 引用回复

不错,功夫不负有心人。
.
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.
一切美食,浅尝足矣,重味而不多。多则失其精妙,此所为少吃多滋味也。
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6 发表于 2007-09-16 20:48 星期日 引用回复

好好哦~~~~~
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7 发表于 2007-09-17 19:47 星期一 引用回复

请问一下,枧水用小苏打和水调就可以了吗?
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8 发表于 2007-09-17 22:22 星期一 引用回复

zhy19830910 说:
请问一下,枧水用小苏打和水调就可以了吗?


是的,我是用小苏打1:水4的比例调和的 flatter
最后进行编辑的是 蜜腊 on 2007-09-17 22:38 星期一, 总计第 1 次编辑
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9 发表于 2007-09-17 22:27 星期一 引用回复

发表主题: 今晚又烤了些,包装好明天送朋友:)

晚上又烤了两份,包装好,明早送朋友去~ naughty naughty naughty naughty naughty naughty


SNC11290.JPG
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盒子好花哦~
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SNC11290.JPG



SNC11270.JPG
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排排坐,分果果,小小纸盒里正好装下六个
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SNC11270.JPG



SNC11271.JPG
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单独亮相
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SNC11271.JPG


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10 发表于 2007-09-18 15:27 星期二 引用回复

我太激动了,那里的一盒是属于我的,味道好及了!
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11 发表于 2007-09-18 16:26 星期二 引用回复

我自己做了莲蓉的,也是黄黄的,呵呵
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12 发表于 2007-09-18 19:40 星期二 引用回复

收到的人真是有福
敞开厨房,向老味道致敬:http://event.youku.com/siemens-home/openthekitchen2013
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  • suelam
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13 发表于 2007-09-19 10:15 星期三 引用回复

真有心思,还装上包装,漂亮
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14 发表于 2007-09-19 11:49 星期三 引用回复

偶也想做些送朋友,不过LZ的包装是在哪买的啊?尤其是装月饼的下面那个金色的小方盒..
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