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楼主 发表于 2007-09-16 0:11 星期日 引用回复

发表主题: 酥脆土司牛奶

酥脆土司牛奶

酥脆土司牛奶

主要食材: 奶制品
菜系: 甜品
难度: 中级
时间: 90分钟以上分钟


菜谱特色:

有一道很好吃的甜品叫:脆皮炸牛奶,我呢,突发其想,用土司面包来炸牛奶!
外酥内软,奶味香浓,滑而不腻

菜谱用料:

牛奶 250ml
燕麦 2-3茶匙
粟粉 100克
自发粉(如果没有可以在普通面粉里掺发粉)1杯
蜂蜜(或糖) 2-3茶匙 (自己喜好酌情处理)
土司面包 4-5片

菜谱做法:

1.先做牛奶冻:把牛奶、燕麦、(加了燕麦口感滑润)粟粉、蜂蜜放锅里调成无粉粒的奶浆,用中慢火加热并不停搅拌煮至浓稠凝固,熄火.然后倒入方型容器里抹平,(厚度根据自己要炸牛奶的大小而定,一般1厘米多点).然后放冰箱冷冻4小时成"牛奶冻"
2.土司面包,切去边,把土司压平,一片土司可切成两份来用.
3.取出冻好的奶冻,切成小长条用处理好的土司包裹牛奶冻,下油锅用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟
(切下来的土司边也可以下油锅炸,很酥脆)



小贴士:

1.做奶冻加热牛奶时一定要不停的搅动,否则会糊锅
2.用土司炸牛奶要快,注意油温和火候,一定要用中小火,否则土司会因温度高时间久而糊.
3.牛奶冻取出后不可在室温下放久,否则奶冻就化了,一定要动作快.
4.奶冻里加了一点燕麦,又营养,又使牛奶滑而不腻








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沙发 发表于 2007-09-16 1:30 星期日 引用回复

很香的感觉。
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一切美食,浅尝足矣,重味而不多。多则失其精妙,此所为少吃多滋味也。
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板凳 发表于 2007-09-16 9:28 星期日 引用回复

是传说中的脆皮鲜奶么????????????
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地板 发表于 2007-09-17 13:53 星期一 引用回复

呵呵,就是根据"脆皮鲜奶"改良的,我觉得用面糊包裹牛奶的口感有点腻,不喜欢吃甜食的人会很不舒服,用土司来包裹牛奶,口感就不一样了,而且里面的牛奶冻不会那么快化,吃起来很QQ的感觉
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