首页 > 贝太论坛 > 烘焙时间 > [菜谱][烘培][西点类] 贝壳小蛋糕


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楼主 发表于 2007-09-15 22:05 星期六 引用回复

发表主题: 贝壳小蛋糕

贝壳小蛋糕

贝壳小蛋糕

主要食材: 西点类
菜系: 烘培
难度: 中级
时间: 20-35分钟分钟


菜谱特色:

用红茶制作的茶味点心,口味独特,口感非常好~连茶渣也利用到,非常环保,完全吃不到渣的感觉.^_^

菜谱用料:

玉米油 60克
面粉 80克
牛奶 80克
鸡蛋 5个
粟粉 1汤匙
糖 105克
醋 2小瓶盖
[立顿红茶 1茶包/绿茶粉 3汤匙/可可粉 3汤匙]


菜谱做法:

1.蛋白跟蛋黄分离.
2.蛋白+粟粉+醋打发成泡沫状,然后把糖全部加入继续打发.[打好的蛋白把盆倒放,蛋白不会掉下即可]
3.牛奶+玉米油调匀,把面粉全部过筛加入,搅拌均匀呈糊状.
4.把2分3次加入到3中,搅拌均匀.
5.烤箱200度预热5分钟.把贝壳模具扫油.
6.把面糊分成小份加入到模具中,150度烤30分钟即可.

PS:制作红茶贝壳蛋糕时,需要把牛奶换成沸水,把立顿红茶泡入沸水中数分钟,然后把茶包取出,把茶渣跟红茶水混合,做法跟3一样,只是把牛奶换成红茶.

小贴士:

此方法是制作纯蛋的小贝壳蛋糕,如要制作绿茶口味或其它口味,只需在3中加入[立顿红茶 1茶包/绿茶粉 3汤匙/可可粉 3汤匙]即可.





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沙发 发表于 2007-09-15 22:06 星期六 引用回复

很可爱的样子。
.
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一切美食,浅尝足矣,重味而不多。多则失其精妙,此所为少吃多滋味也。
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板凳 发表于 2007-09-15 22:07 星期六 引用回复

忍不住想咬一口呢
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地板 发表于 2007-09-16 10:55 星期日 引用回复

好可爱呀
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4 发表于 2007-09-20 18:38 星期四 引用回复

嘿嘿~ 支持自己一下~ 也希望各位多多的支持~ :)
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5 发表于 2007-09-20 20:50 星期四 引用回复

做的好看,照的也好看
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6 发表于 2007-09-21 7:48 星期五 引用回复

脱模脱得好漂亮啊,模子上面抹油了吗?
简妮现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
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7 发表于 2007-09-24 20:01 星期一 引用回复

简妮 说:
脱模脱得好漂亮啊,模子上面抹油了吗?

嗯,扫油了. wink
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8 发表于 2007-09-24 23:31 星期一 引用回复

真漂亮,可是我每次用这个模子蛋糕都脱不出来。请问楼主是用黄油擦的还是用色拉油之类的液体油抹呀?另外请问用这些料能做出多少个蛋糕啊?
磨小米现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)浏览发表者的主页
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9 发表于 2007-09-27 0:27 星期四 引用回复

磨小米 说:
真漂亮,可是我每次用这个模子蛋糕都脱不出来。请问楼主是用黄油擦的还是用色拉油之类的液体油抹呀?另外请问用这些料能做出多少个蛋糕啊?


谢谢~ 一般蛋糕扫油我都是用玉米油来扫的,也就是色拉油啦... 因为做的是茶点心,所以最好用液态油.如果用黄油会影响到茶点心的口感,因为黄油的味道很重.但是如果是原味蛋糕,或者巧克力蛋糕,用黄油就很香了 wink

这些材料最多可以做出2炉半的蛋糕,一个烤盘我放了12个小模,要是模子蛋糕面糊放少,或许做更多一些吧! smile
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10 发表于 2007-09-28 19:49 星期五 引用回复

好漂亮啊
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11 发表于 2007-09-29 22:55 星期六 引用回复

发表主题: 模具

我刚开始学,请问模具怎么买,买哪种?
smldawn现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
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12 发表于 2007-10-02 1:17 星期二 引用回复

好漂亮,顶一个,
纤芊现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)淘宝旺旺
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13 发表于 2007-10-02 17:02 星期二 引用回复

发表主题: Re: 模具

smldawn 说:
我刚开始学,请问模具怎么买,买哪种?


你好,如果是初学的话,模具买[浅贝壳小蛋糕模]就可以了,跟买家说说,他会告诉你尺寸的smile

但是你要先做好8寸的的戚风蛋糕才可以做这个哦,因为这个的火候有点不是那么的好掌握,并且要随时观察的.一不小心很容易过头糊掉的.
Lew Six现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)浏览发表者的主页
  • 千江水月
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14 发表于 2007-10-02 20:32 星期二 引用回复

羡慕啊!
千江水月现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
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