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楼主 发表于 2007-09-15 17:22 星期六 引用回复

发表主题: 手工揉面需要多长时间才能出现传说中的“薄膜”?

手工揉面需要多长时间才能出现传说中的“薄膜”?

每次做面包组织都不好,不够松软,个人分析是因为揉面不到位

可是我从来没有出现过传说中的“薄膜”。 大家做面包都是用机器揉面吗?手工揉面要多久呀?有什么需要注意的吗?
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沙发 发表于 2007-09-15 22:23 星期六 引用回复

个把小时吧
其实揉十分钟,醒十分钟交替,揉的时间也就半个小时而已。
我的摄影美食blog:
http://blog.sina.com.cn/hustkkbin
欢迎大家
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板凳 发表于 2007-09-16 1:09 星期日 引用回复

很快的,半个小时就行了.我一般都是边看电视边揉,差不多半小时就可以了
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地板 发表于 2007-09-16 10:43 星期日 引用回复

是不是揉面的手法不对呢.我以前揉1个小时,还摔面100多下,都达不到薄膜的效果.后来看了一个揉面的视频,才掌握了诀窍.建议你去看一下.http://ce32fc.blog.sohu.com/里面有.祝你成功.
杨杨的爱妈妈现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
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4 发表于 2007-09-16 22:53 星期日 引用回复

我试过差不多40多分钟,面粉量是300克左右,锻炼人啊! flatter
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5 发表于 2007-09-17 9:58 星期一 引用回复

感谢搂主,视频果然形象, 回去继续练习。
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