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  • niniwudi
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楼主 发表于 2007-09-15 12:08 星期六 引用回复

发表主题: 泡椒凤爪

泡椒凤爪

泡椒凤爪

主要食材: 禽蛋类
菜系: 凉菜
难度: 中级
时间: 20-35分钟分钟
价格: 10.0元

菜谱特色:

鸡肉的鲜香与泡菜的爽脆相结合,营养丰富.好吃又开胃.是佐餐伴酒.休闲旅游的佳品.


菜谱用料:

大凤爪数个
配料:山海椒、花椒
调味料:老坛泡菜水、胡椒粉、味精、鸡精适量

菜谱做法:

1. 精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2.蒜剁碎,山海椒剁碎,备用。
3.开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。
4.取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合。
5.泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6.将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟。(一般可以置更长时间味道更好)
7.装盘。

小贴士:

蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。




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沙发 发表于 2007-09-15 21:06 星期六 引用回复

很开胃的小菜。
.
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.
一切美食,浅尝足矣,重味而不多。多则失其精妙,此所为少吃多滋味也。
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板凳 发表于 2007-09-24 14:16 星期一 引用回复

请教下:能存放多久?
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地板 发表于 2007-10-04 16:20 星期四 引用回复

里面要加一些洋葱和芹菜会更香
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4 发表于 2007-10-05 19:27 星期五 引用回复

老坛泡菜菜水是什么?
买的还是自己做的啊?这个味道好了才能做好吧。。
好喜欢吃这个,就只有一家的好吃,都是买的。自己做不来。
彩衣糖果现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
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5 发表于 2007-10-05 19:27 星期五 引用回复

老坛泡菜菜水是什么?
买的还是自己做的啊?这个味道好了才能做好吧。。
好喜欢吃这个,就只有一家的好吃,都是买的。自己做不来。
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6 发表于 2008-02-11 17:10 星期一 引用回复

彩衣糖果 说:
老坛泡菜菜水是什么?
买的还是自己做的啊?这个味道好了才能做好吧。。
好喜欢吃这个,就只有一家的好吃,都是买的。自己做不来。


老坛泡菜菜水就是自己家里做的四川泡菜的汁吧,市面上有时也有四川人做好的小坛泡菜卖,取那汁就行的。
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7 发表于 2008-05-01 7:40 星期四 引用回复

发表主题: 为什么我做出来的泡椒鸡脚颜色不白

为什么我做出来的泡椒鸡脚颜色不白
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8 发表于 2008-06-30 18:50 星期一 引用回复

发表主题: 泡椒凤爪的颜色

自己做的泡椒凤爪颜色是鸡爪本身的颜色,外面卖的凤爪之所以是白色,那是经过处理的,有可能是用化学用品处理的,所以自己做的颜色不白,反而是安全的。 drunk
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9 发表于 2009-02-02 11:51 星期一 引用回复

太好了,喜欢。但不知能否做成?????
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10 发表于 2009-04-16 22:05 星期四 引用回复

最喜欢鸡爪了,明天试试。
guleyi现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
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