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楼主 发表于 2007-09-14 14:49 星期五 引用回复

发表主题: 异域美味--摩洛哥焖羊肉

异域美味--摩洛哥焖羊肉

谢谢jessielj 给的方子,中午试了试,不错的味道,因为加了咖喱的原因,吃起来有些像咖喱羊肉的感觉,但是因为加上了其他的一些原料,又有些不一样,怎么说,反正是一种熟悉又陌生的美味!
原料:羊肩肉 洋葱 胡萝卜 土豆 西红柿 豌豆 香菜 藏红花 咖喱粉 黄姜粉 黑胡椒碎 辣椒粉 盐 糖 鸡粉 咸方包
做法:
1.羊肩肉清洗干净斩成小块,洋葱切丝,胡萝卜、西红柿,土豆切块,把各种材料料理好备用。
2.净锅上火,加油,将洋葱用大火炒至软身,改小火下羊肩肉、香菜末、藏红花、咖喱粉、黄姜粉、黑胡椒碎,还下了一点点辣椒粉继续翻炒至各种材料混合并传出香味时,加入没过肉面之水,下盐、糖、鸡粉,加盖中小火焖40分钟。
3.加入西红柿煮10分钟,再加入胡萝卜和土豆块继续焖20分钟。
4.最后放入豌豆5分钟后熄火。
5.另取一平底锅,(不用下油)将咸方包片逐一烘煎至焦香上桌。咸方包片用来蘸肉汁吃,回味无穷啊!!
罗嗦几句:
1.如果水下得太多,肉汁太稀薄的话,可以把锅里的土豆块取出一些,用汤匙压碎再放回锅里煮,让土豆泥增加浓稠度又不会破坏口感,酱汁也会变得更加浓郁可口。
2.家里没有藏红花和豌豆,我没有加。黄姜粉也没有,我用生姜末代替的!
3.我们家里都比较喜欢醋香香的味道,所以加了一点点生抽和香醋,上色和提味。


20070914619.jpg
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羊肉的pp
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20070914619.jpg



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来张方包和羊肉的全景
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20070914618.jpg


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沙发 发表于 2007-09-14 14:51 星期五 引用回复

感觉蛮香的。
.
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.
一切美食,浅尝足矣,重味而不多。多则失其精妙,此所为少吃多滋味也。
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板凳 发表于 2007-09-14 14:59 星期五 引用回复

谢谢ls的称赞!!
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地板 发表于 2007-09-14 17:28 星期五 引用回复

真是异域美味嘿~~~~~~
敞开厨房,向老味道致敬:http://event.youku.com/siemens-home/openthekitchen2013
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4 发表于 2007-09-14 23:01 星期五 引用回复

这么多香料,一定很好吃。
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5 发表于 2007-09-15 4:11 星期六 引用回复

很不错的样子哦..
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