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楼主 发表于 2007-09-14 13:21 星期五 引用回复

发表主题: 祈求高人解答:这里的奶油指的是什么?

祈求高人解答:这里的奶油指的是什么?

有种装饰叫巧克力富奇,是用来涂在蛋糕夹层和表面的,是把巧克力切碎,加液体隔水加温,搅拌至巧克力完全融化,离开热水,加奶油搅拌到完全均匀,我想问问这里的奶油指的是鲜奶油还是黄油?需要打发吗?
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沙发 发表于 2007-09-14 16:33 星期五 引用回复

巧克力富奇(做法参看《巧手做蛋糕》——在贝太下载的一个电子版烘培书)

材料:黑巧克力225G,无盐黄油100G,牛奶5大勺

做法:1、巧克力切碎,加牛奶隔水加热,融化

2、再加入无盐黄油,搅拌至融化

在网上搜索到这样的答案

那应该是黄油 没有说要打发 最后要搅拌到溶化的 也没必要打发的
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板凳 发表于 2007-09-14 19:05 星期五 引用回复

黄油,不用打发
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地板 发表于 2007-09-14 21:25 星期五 引用回复

huanhuanfish 说:
巧克力富奇(做法参看《巧手做蛋糕》——在贝太下载的一个电子版烘培书)

材料:黑巧克力225G,无盐黄油100G,牛奶5大勺

做法:1、巧克力切碎,加牛奶隔水加热,融化

2、再加入无盐黄油,搅拌至融化

在网上搜索到这样的答案

那应该是黄油 没有说要打发 最后要搅拌到溶化的 也没必要打发的

融化指的是什么融化,黄油是以什么形态加进去的?很急,谢谢哈
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