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楼主 发表于 2007-09-14 0:33 星期五 引用回复

发表主题: 关于月饼蛋黄的问题

关于月饼蛋黄的问题

咸蛋黄有泡在酒里去腥的,也有泡在油里的。泡了之后要不要烤过,还是泡了之后直接包在莲蓉里?如果要烤的话,要多少温度和时间?
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沙发 发表于 2007-09-14 8:45 星期五 引用回复

前几天在一个方子里看到说是泡在酒里10分钟后,拿出来直接放在烤箱里烤。180度不用预热,考到蛋黄冒出泡泡就可以用了,我已经做了一次感觉挺好的。
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板凳 发表于 2007-09-14 11:58 星期五 引用回复

要用什么酒来泡啊?
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地板 发表于 2007-09-14 17:19 星期五 引用回复

我在油里泡过后.直接包入馅里,烤好后,很好!! Very Happy
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4 发表于 2007-09-14 19:27 星期五 引用回复

我用的就是普通的白酒。
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5 发表于 2007-09-14 19:31 星期五 引用回复

用黄酒泡十分钟然后再烤熟
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6 发表于 2007-09-14 19:35 星期五 引用回复

我都直接包,大概对大家所谓的“腥”比较接受吧。
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7 发表于 2007-09-15 9:39 星期六 引用回复

我昨天已经做了,也是做两种方法,感觉泡油的比较好,吃起来感觉像是起沙的蛋黄,很润。
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