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楼主 发表于 2007-09-13 22:03 星期四 引用回复

发表主题: [贝太美食我来做]杏仁雪蛤冰淇淋月饼

[贝太美食我来做]杏仁雪蛤冰淇淋月饼

订阅《贝太厨房》已经有两年,都是只看不动手。每每欣赏着图文并茂的杂志时,妈妈就会鼓励我自己动手丰衣足食,我总说看看就够了。这天拿到2007年9月号杂志看到封面就是诱人的冰淇淋月饼,终于忍不住按照“厨房技巧”介绍的做法尝试了一次。

刚开始熔巧克力时因为加热得温度太高,使巧克力结了团,不能使用。后来总结出方法,只要把装巧克力的小碗泡在热水里,不用加热,温度都足够熔化巧克力了。

在材料方面,我用了一般的果冻杯做模具,牛奶杏仁巧克力(所以外壳有些白点点),香芋口味的冰淇淋馅里还加了些雪蛤和红红的越橘果酱,即营养又漂亮,果酱的酸味还能中和一下巧克力和冰淇淋的甜味。仿《贝太厨房》杏仁雪蛤冰淇淋月饼面世了!嗯,自己的劳动成果味道就是不一样!


果冻杯做模具.jpg
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果冻杯做模具
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果冻杯做模具.jpg



大功告成.jpg
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大功告成!
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大功告成.jpg


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沙发 发表于 2007-09-13 22:15 星期四 引用回复

看起来味道很不错。
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一切美食,浅尝足矣,重味而不多。多则失其精妙,此所为少吃多滋味也。
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板凳 发表于 2007-09-14 0:53 星期五 引用回复

偶没有贝太的书,楼主能介绍一下做法就好了 Very Happy
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地板 发表于 2007-09-14 10:31 星期五 引用回复

简单归纳一下做法:
一、熔化巧克力。把巧克力掰成小块放在碗里,把碗放入盛了热水的小锅里隔水加热熔化巧克力,用小勺不断搅拌,使巧克力均匀受热。关键:热水用刚煮开的水即可,不需要再加热。温度太高会使巧克力结团,粗糙不成浆。
二、制作外壳。把熔成浆的巧克力均匀地涂在模具的内壁,涂好后放入冰箱冷冻3分钟。取出,再涂一层巧克力加厚外壳。再放入冰箱冷冻。
三、填馅。冰淇淋放在室温软化一下,填入冷冻好的巧克力外壳内。喜欢在中间加料的就填个五分满时加入其它料,如果酱、水果、果仁等。再填入冰淇淋至九分满。不加料的就直接把冰淇淋填至九分满。放入冰箱冷冻至冰淇淋变硬。
四、封口。取出,在冰淇淋上涂巧克力封口。再放入冰箱冷冻半小时。
五、脱模。取出放在室温下片刻,轻捏模具使巧克力月饼脱离。注意:不能太大力,会把巧克力外壳捏破的。
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4 发表于 2007-09-14 15:53 星期五 引用回复

还放雪蛤呢,虽然那东西很好很好,可我吧就是吃不了
敞开厨房,向老味道致敬:http://event.youku.com/siemens-home/openthekitchen2013
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5 发表于 2007-09-14 23:05 星期五 引用回复

吃不起月饼了~~
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