首页 > 贝太论坛 > 面面俱到 > ☆贝太往日推荐:平底锅---香芋酥、芝士芋饼


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楼主 发表于 2007-09-13 22:00 星期四 引用回复

发表主题: ☆贝太往日推荐:平底锅---香芋酥、芝士芋饼

☆贝太往日推荐:平底锅---香芋酥、芝士芋饼

香芋用来做点心,味道好极了。香芋酥,外酥香,里香甜软糯~

酥皮:面粉、猪油

馅料:香芋、白糖、糕粉、生油

香芋馅料做法:
香芋整个蒸熟后去皮,用勺子碾碎,加入牛奶拌匀;锅中倒些油,爆香葱结后去掉,倒入芋泥翻炒,加入白糖继续炒,最后加些过筛后的糕粉拌匀即可。

酥皮做法:
油皮即是面粉加猪油和成的面团;水油皮是用1/3猪油和2/3凉水加面粉和成的面团;

香芋酥做法:
把馅料、油皮和水油皮分成若干等份。水油皮包住油皮,用擀面仗从中间擀开后;卷起来用压擀方式再擀开;第二次卷起后同样方式擀成薄面皮;在其中一面撒上白芝麻用擀面仗压实;没有白芝麻的一面码上香芋馅料,像包包子一样收口捏紧揪掉多出的面团;用模具压成形状或直接用擀面仗擀成圆饼状;平底锅中抹一层生油,码入生坯,用小火烘至两面金黄色即可。

用剩余的香芋馅料做成芝士馅的芋饼。即用芋泥作皮,包入芝士粒,压成饼状,用平底锅煎香即可。有芝士香的芋饼,吃起来真不错。

(提示:分好等份的酥皮可用干净的湿厨房毛巾盖住,防表皮干裂;生坯一定要用小火慢慢烙,这样里面的酥皮才会熟;煎芋饼,可两面煎香,但为了造型,偶只煎底部,因为芋皮本身是熟的。)


芋头酥做法.jpg
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做法~
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芋头酥做法.jpg



62.jpg
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扇形烘过之后变样了~
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62.jpg



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圆饼状~
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香芋酥~
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芋饼~
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芝士芋饼~
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63.jpg


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沙发 发表于 2007-09-14 11:02 星期五 引用回复

喜欢香芋的味道
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板凳 发表于 2007-09-14 12:41 星期五 引用回复

芋头..喜欢哦
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地板 发表于 2007-09-17 8:13 星期一 引用回复

红薯也可以这样做!
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4 发表于 2007-09-17 20:37 星期一 引用回复

我也很喜欢香芋的味道,可惜这里没有!泡芙MM的每一个帖子都值得收藏。赞!
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5 发表于 2007-09-18 10:23 星期二 引用回复

这个我喜欢,很喜欢香芋的味道,想做香芋冰淇淋呢,但不知道是不是那种大的芋头和小芋头都可以吗?另外糕粉是糯米粉吗?
piaobo_ren现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)浏览发表者的主页
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6 发表于 2007-09-29 16:16 星期六 引用回复

喜欢吃,明天就去买芋头,学习了
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7 发表于 2007-10-30 19:49 星期二 引用回复

学习、学习、再学习!!
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8 发表于 2007-11-12 14:50 星期一 引用回复

LZ请问糕粉是什么?如果没有能用什么替代呢
酸的掉牙的桃子现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)QQ 号码MSN Messenger
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9 发表于 2008-03-27 13:36 星期四 引用回复

爱吃芋头 greedy

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10 发表于 2008-04-18 19:00 星期五 引用回复

好漂亮啊
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11 发表于 2008-04-20 14:47 星期日 引用回复

糕粉是什么粉阿?
shimmerli现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
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