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楼主 发表于 2007-09-13 16:21 星期四 引用回复

发表主题: {莲歌小厨}开荤记——馅饼

{莲歌小厨}开荤记——馅饼

家有馋猫一名,外子是也。

此人每每站在秤上就慨叹:“不能再胖了,我要减肥。”为此买了羽毛球年卡,如今已临近报废。期间又购游泳年卡一张,从最开始游1000米,到后来只能游200米,现在看来又是一张闲置卡了。最后此人决定在饮食上控制,命厨子(小的我是也)少做点荤的。

上周有两天厨子炒菜没放肉,但考虑到某人的食物取向,还是给他炒了个西红柿炒鸡蛋。此人一上桌就抱怨上了:“这也太素了吧!一点儿荤的都没有! ”我指着鸡蛋:“这是什么?” 馋猫 :“这也算荤的?”答曰 :“和尚是不吃鸡蛋的,说是鸡蛋里有眼睛,当然算荤的!”亏得此人最近读佛经,还给女儿讲佛本生故事,连鸡蛋是荤的都不知道。

老虎终究是要吃肉的,我家的餐桌上始终要上荤的。

材料;面皮:面粉300克,开水200克,盐5克

肉馅:牛肉300克,,芹菜200克,黄酱1汤勺,香油、花生油、姜末、精盐、味精适量

做法:

1,面粉一点点加入开水,切记用筷子来搅拌,否则就成了烫猪蹄了。等到面皮的温度下降到手可以接触的温度,开始揉面,揉到“三光”(不是日本人扫荡的政策哦,是指和面的最高标准——盆光、手光、面光)拿锅盖盖上,醒30分钟。

2,将肉馅材料顺着一个方向搅拌。嘻嘻,手腕操100圈。

3、把面团揉一揉搓成长条,改刀切成小剂子,将剂按扁,用擀面杖擀成中间厚、两边薄的皮,抹上牛肉馅,收严剂口,用手按成圆开小饼。

4、平锅烧热,淋油,把小饼摆在锅内,用慢火将两面煎至金黄,待饼鼓起时即熟(约11、12分钟)。


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沙发 发表于 2007-09-13 16:33 星期四 引用回复

看着流口水,想起以前学校门口回族人卖的牛肉馅饼~~
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板凳 发表于 2007-09-13 17:23 星期四 引用回复

看起来好香。
.
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一切美食,浅尝足矣,重味而不多。多则失其精妙,此所为少吃多滋味也。
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地板 发表于 2007-09-13 17:44 星期四 引用回复

外面的馅饼师傅要惭愧4~~~~~~
敞开厨房,向老味道致敬:http://event.youku.com/siemens-home/openthekitchen2013
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4 发表于 2007-09-13 21:07 星期四 引用回复

馋猫真可爱 hair
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5 发表于 2007-09-13 21:29 星期四 引用回复

香得流油啦!
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6 发表于 2007-09-14 10:32 星期五 引用回复

我家管这叫菜蛤蟆,非常好吃
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7 发表于 2007-09-14 12:58 星期五 引用回复

一定很香啊
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8 发表于 2007-09-15 23:27 星期六 引用回复

lanmi6789 说:
我家管这叫菜蛤蟆,非常好吃

为什么叫菜蛤蟆啊?好奇中 smile
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