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楼主 发表于 2007-09-13 7:50 星期四 引用回复

发表主题: 免烤鲜枣泥山药月饼(6个)

免烤鲜枣泥山药月饼(6个)

免烤鲜枣泥山药月饼(6个)

主要食材: 其他
菜系: 甜品
难度: 3
时间: 30分钟
价格: 4.0元

菜谱特色:

这个季节有卖鲜枣的了,可是因为好不到季节,所以肠胃功能不好的人吃多了鲜枣会感到不舒服,但是如果把枣煮熟了吃,就不会有问题了。煮熟的鲜枣甜略微带点酸,吃起来很爽口,所以我做成的枣泥中也没有加糖。

菜谱用料:

山药: 300克
鲜红枣: 300克
奶粉: 15克
澄粉: 90克
山楂汁: 30克
色拉油: 8克


菜谱做法:

月饼皮的制作:

1. 将山药洗净,放入蒸锅大火蒸20分钟至熟。

2. 蒸熟的山药稍晾去皮,放在案板上用刀背碾压成泥。

3. 在山药泥中加入澄粉、奶粉、山楂汁、色拉油揉搓均匀,放入蒸锅蒸10分钟,取出晾凉。

月饼馅的制作:

1. 鲜枣洗净,放入锅中加水煮15分钟。

2. 将煮熟的枣剥去外皮,去核,用刀剁碎,喜欢吃甜的可在枣泥中加些白糖。(300克鲜枣大约可得250克枣泥)

月饼的制作:

1. 将饼皮材料再次揉匀,分割成等量的6等份分别搓圆。

2. 将枣泥分成6等份。

3. 取一份饼皮压扁,放入枣泥馅包好,蘸少许手粉,放入月饼模具中压实、脱模,一个月饼就做好了,其余依次做好即可。

手粉:取100克淀粉放入微波炉高火烤2分钟即可,中间可取出搅拌一下避免受热不均。

小贴士:

1. 山药泥越细越好。
2. 月饼皮包入馅料一定要包紧,否则压制月饼时易露馅。
3. 山楂汁为了调味,没有也可以不放,但澄粉的量要适当减少。
4. 最好用色拉油,颜色较浅。











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沙发 发表于 2007-09-13 9:12 星期四 引用回复

这个月饼健康很多,非常喜欢。
.
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.
一切美食,浅尝足矣,重味而不多。多则失其精妙,此所为少吃多滋味也。
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板凳 发表于 2007-09-13 9:17 星期四 引用回复

营养应该很不错
颜色也很漂亮
不过,我感到有点奇怪
为什么是用这种脆枣来做?
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地板 发表于 2007-09-13 10:46 星期四 引用回复

eyening 说:
营养应该很不错
颜色也很漂亮
不过,我感到有点奇怪
为什么是用这种脆枣来做?


脆枣煮熟了也很好吃。
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4 发表于 2007-09-13 10:47 星期四 引用回复

anniebaby 说:
这个月饼健康很多,非常喜欢。


是啊,没有加糖。
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5 发表于 2007-09-13 11:15 星期四 引用回复

请问这个枣煮完了好剥皮吗? smile
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6 发表于 2007-09-13 14:14 星期四 引用回复

krq_w 说:
请问这个枣煮完了好剥皮吗? smile


很好剥皮,一盘煮熟的枣我只用了几分钟就剥好了。
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7 发表于 2007-09-13 15:20 星期四 引用回复

MM的月饼很漂亮,看的我都食指大动,请问你这里说的澄粉是什么呢?
阿土伯伯现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)MSN Messenger
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8 发表于 2007-09-13 15:34 星期四 引用回复

请问月饼皮做出来是软的还是硬的,偶做了一回地瓜的皮很粘,吃上去好像有点粘口是什么原因呀?
飞梦儿现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
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9 发表于 2007-09-13 16:30 星期四 引用回复

阿土伯伯 说:
MM的月饼很漂亮,看的我都食指大动,请问你这里说的澄粉是什么呢?


澄粉就是小麦淀粉。
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10 发表于 2007-09-13 16:31 星期四 引用回复

飞梦儿 说:
请问月饼皮做出来是软的还是硬的,偶做了一回地瓜的皮很粘,吃上去好像有点粘口是什么原因呀?


多放点澄粉就不会粘了。
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11 发表于 2007-09-13 19:01 星期四 引用回复

HO...太喜欢山药的糕点了...
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12 发表于 2007-09-14 0:40 星期五 引用回复

真棒!

这是我家小女孩儿-Tidy~,喜欢的鼓掌~
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13 发表于 2007-09-14 14:30 星期五 引用回复

不明白,鲜枣煮好后直接剁碎,不需要加粉的吗,不会太稀吗?
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14 发表于 2007-09-14 20:47 星期五 引用回复

我想问...澄粉可以用糯米粉代替么?或者用生粉,玉米淀粉?
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