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楼主 发表于 2007-09-12 20:05 星期三 引用回复

发表主题: 红烧栗子鸡

红烧栗子鸡

红烧栗子鸡

主要食材: 禽蛋类
菜系: 家常
难度: 2
时间: 30分钟
价格: 20.0元

菜谱特色:

武汉家楼下有一大片荷塘,每天早晨跑步时都会经过那里,看着荷塘里开不完的荷花,结不完的莲蓬,那蓬勃的样子,相信会让经过的每个人心生欢喜.而我更喜欢的是那满塘碧绿的荷叶.或许是做菜做多了,看见这一池塘的花,果,叶,我竟联想起了银耳莲子汤,排骨炖藕,荷叶糯米鸡....幸亏我没写什么荷塘月色,否则一不当心就写成了一个菜谱了,朱老先生知道了定会被气吐血的.
每天经过那里,惦记的最多的是荷叶糯米鸡,池塘里荷叶虽多,但我是不会去动的(这点素养还是有的),于是在菜市场里转悠了好几天,有卖藕的,卖莲蓬的,卖莲心的.偏偏没有卖荷叶的.也许武汉人没有想到用荷叶做点啥吃的.没有办法,只好在心里想想这个荷叶糯米鸡的美味了.
后来见市场里板栗多过了莲藕,回家向管家打听才知道武汉周遍有一些山,那里盛产板栗.既然一时做不了荷叶鸡,板栗烧鸡块也是一道经典的家常小菜了么,于是用准备做荷叶糯米鸡的鸡做了板栗烧鸡块.(怎么这么绕口呀)

菜谱用料:

主料:
鸡一只.(15元)
剥壳板栗半斤(3-4元)

辅料:
麻油,色拉油各100克
料酒100克,
生抽100克.老抽少许
小园葱3个,蒜瓣几粒,老姜一块
冰糖若干(按自己口味调整)

菜谱做法:

1.鸡洗净,切成块,板栗剥壳待用
2.菜油,麻油同时入锅,等油温5层热时放小园葱,姜块,蒜瓣炒出香味.
3.然后放入鸡块继续翻炒至鸡块断生,
4.加花雕酒,继续翻炒片刻,加冰糖,加热水没过鸡块一厘米,等水沸了以后再加板栗,生抽.老抽(为了颜色好看些).
5.水沸后,中火煮10分钟,转小火煮20分钟关火,闷一会就可以吃了.

小贴士:

1.板栗容易熟烂,热水一次要给足,使鸡块和板栗都能浸在汤汁里,这样就不用中途翻炒了.
2.炉火大小不同,煮的时间可以自己调整一下.




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沙发 发表于 2007-09-12 21:01 星期三 引用回复

板栗与鸡肉搭配,真是完美组合。
.
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一切美食,浅尝足矣,重味而不多。多则失其精妙,此所为少吃多滋味也。
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板凳 发表于 2007-09-12 21:04 星期三 引用回复

发表主题: 我们全家都喜欢!

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地板 发表于 2007-09-12 22:58 星期三 引用回复

现在正是板栗成熟的季节,偶们这也经常这么做,感觉板栗比鸡还好吃
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4 发表于 2007-09-14 11:00 星期五 引用回复

梦凡 说:
现在正是板栗成熟的季节,偶们这也经常这么做,感觉板栗比鸡还好吃

是的,其实多吃应季的食物是既健康有价廉的.
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5 发表于 2007-10-03 10:13 星期三 引用回复

发表主题: 等我一会

哈,我先去做,等吃完在回来评价哈~~ flatter
另有个疑问:生鸡肉不用热水漂吗?
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6 发表于 2007-10-03 13:08 星期三 引用回复

发表主题: 不错,可以打80分!

Very Happy 吃完了,真的还不错!不过我觉得要是先用糖勾点色.会更好看!
对了我在烧之前还是先在沸水里汆了2分钟!鸡太大了,还有一半明天在吃了!! wink wink
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7 发表于 2007-10-30 6:37 星期二 引用回复

我也很喜欢吃板栗,不过以前做的不太完美,就照这个方法做一次试试 flatter
司徒鳕娃现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)QQ 号码
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8 发表于 2007-10-30 6:37 星期二 引用回复

我也很喜欢吃板栗,不过以前做的不太完美,就照这个方法做一次试试 flatter
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  • rongerzy
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9 发表于 2008-04-01 15:15 星期二 引用回复

o(∩_∩)o...学习学习
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