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楼主 发表于 2007-09-12 15:44 星期三 引用回复

发表主题: 爱上香菇--素什锦

爱上香菇--素什锦

爱上香菇的理由就两点,第一:其丰富的营养价值,第二:其不菲的价格。小时侯常用高级这个词汇来形容价格高,又或者不常见到的东西,现在已经不大有人用这个词了,香菇在我的印象里就属于高级这一类。
菌类的种类很多,至今也认不得几种,野生的和人工培育的从形状到价格都相差甚远。柔弱纤细的往往是人工培育的,野生的则更粗野狂放。很早就知道温室里的花朵经不起风雨,后来才发现野生的原来更天然更高贵。
上小学时学校搞第三产业,在学校的防空洞里种蘑菇,就是现在叫平菇的那种蘑菇。老师们在业余时间在校门口卖,同时号召学生们买蘑菇,回家磨着父母买过一次,后来不知道是因为价格贵还是妈不会做,再也没买过。对蘑菇的印象除了动画片里小白兔躲在伞状的蘑菇下避雨,对其滋味没有太多的记忆。自己开始做饭后,因为不知道怎么烹饪它们,也很少买来吃,只是出去吃饭时喜欢点菌类的菜。直到学会了素什锦这道菜,才发现香菇着东西的妙处。不起眼甚至丑陋的东西泡发后,散发出浓郁的独特的香味,无论和什么材质同时烹饪,肉也好菜也好,它的味道都可以喧宾夺主的渗透其中,可能不是所有的人都可以接受它的味道,但我却越来越喜欢。

隆重的推出素什锦的原因是其丰富的营养,并适合男女老幼所有人群。
1、香菇泡发后洗净,继续泡半天以上

2、腐竹、木耳、烤麸泡发后切块。
3、春笋、胡萝卜、藕、荸荠切片。
4、花生米泡软剥皮,青豆洗净。
5、油热香菇等下锅加盐、糖、生抽、鸡粉翻抄,加泡香菇的水。糖要不要吝啬多放,一定要加泡香菇的水才有味道。
6、汁收干后淋入香油拌均,可以出锅了。
7、以上除香菇外,其他配料随意搭配,根据好熟程度先后放入。

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沙发 发表于 2007-09-12 15:46 星期三 引用回复

用料很丰富啊。
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一切美食,浅尝足矣,重味而不多。多则失其精妙,此所为少吃多滋味也。
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板凳 发表于 2007-09-12 20:58 星期三 引用回复

不错!!!!
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地板 发表于 2007-09-13 17:38 星期四 引用回复

很爱吃的~~~~~~~~
敞开厨房,向老味道致敬:http://event.youku.com/siemens-home/openthekitchen2013
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