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楼主 发表于 2007-09-12 11:21 星期三 引用回复

发表主题: 爱情棋盘——三顺美食集锦之双色小饼干自制

爱情棋盘——三顺美食集锦之双色小饼干自制

黑,是神秘的化身;高雅尊贵,我行我素,深不可测。


白,是单纯的化身;洁白无瑕,平易近人,率直明快。


黑与白,天生是对立的,却又是融洽的。


振轩是黑色的,三顺是白色的。两个人年轻负气,互不相让,却又彼此牵引。如同棋盘上的棋子,如同棋局中的棋手。在爱情的争夺战中,谁多占据对方的棋盘一些,谁就会赢得最后的胜利。


爱情是一盘棋,黑白之间的博弈是一场竞争,一个游戏,一种享受,一份用心。爱情中没有退让,棋盘上不能悔棋。“一遭失误,满盘皆输”,是棋局,是爱情,也是人生。抓住每一个机遇,深思熟虑地走好每一步,落子无悔。


在纵横交错的棋盘上逐渐布满黑白双色的棋子,尽管双方棋手招数不同,棋路不同,可能会出现不同的结局。但最圆满的结局应该是最终握手言和,携手未来。像三顺和振轩,像俺和俺家帅哥…… flatter



黑白双色小饼干 (又可以成为棋格饼干,马赛克饼干,荷兰家庭双色饼干 Black and White(Dutch) Biscuits)



原料:


黄油:150克,糖粉70 克,中筋面粉200克


制作:


将黄油室温软化后(切小粒,比较方便操作),用打蛋器打散加入糖粉,搅拌均匀。和面粉一起揉成面团。分割成两半,一半可以加几滴香草精/或者香草粉,成为香草味面团(可以什么都不加,但味道不如加了香草精的好吃)。另一半可以用一点点热开水溶解10克的巧克力粉,然后把巧克力糊加入面团中。这样,双色面团就做好了。(也可以直接把巧克力粉直接揉进面团中,但是用热水溶解后再混入面团,巧克力面团的颜色会更均匀)

把面团裹好保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时左右直至面团有些硬度。(硬一点比较好操作)。

从冰箱中取出面团,把两种颜色的面团分别擀成薄片(5毫米左右),然后摞在一起再切成细条状。用保鲜膜包好后入冰箱冷冻。第二天再拿出来切薄片,放在烤盘上。烤箱预热到190度,烤15-20分钟左右。(请根据自家烤箱温度来调整烘烤时间,直到饼干颜色金黄即可拿出来)


如果不明白怎么配黑白色。那么最简单的办法就是把所有的白色面片和黑色面片都切成小条,然后一条白色一条黑色那样交叉着配在一起。记住每一条四周都要涂些果酱用来粘合。

如果觉得方形的马赛克饼干制作太麻烦,可以只是简单地把两层面皮摞在一起,然后卷起来。我图中的圆柱形饼干用了一层巧克力皮,一层白色面皮,内芯是巧克力和白色面皮混合揉成的大理石花纹面皮(取一点巧克力面团和一点普通的白面团,两者混合在一起揉搓一下即成)。可以参考本博旧文: 车轮饼干的制作http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a9b56f2010007xb.html



偷懒秘诀:


觉得双色饼干制作繁琐的朋友揉好面团后也可以像这样刻出各种图案来做造型饼干,比如心啦,星星啦,小动物什么的。烤好后把两种颜色不同,图案相同的饼干用果酱粘在一起,谁又能说不是双色饼干呢? happy

友情提示:


初次制作此款饼干,可以切的时候把黑白条切得粗一点,否则在操作中,黑白条非常容易断裂。其实普通的双色饼干是不需要如我图中所示这么小的,可以做得大些。我做的这款双色饼干除了当成普通的饼干外,还可以作为Petit Fours享用。所谓Petit Fours,是指特别小的小块饼干,任何饼干只要形状制作得很小,都可以作为Petit Fours享用。Petit 是小的意思,Fours是一片片的意思。我想应该可以翻译成小茶点吧。

  

说明:



双色饼干的最基础颜色是黑色和白色。可以在此基础上变换其他颜色,其他口味,必如加绿茶粉变成绿茶口味。加几滴柠檬汁变成柠檬口味,以此类推。自由变化,自由组合。


本配方材料简单,制作容易。对技术没有特别要求。简单中玩点花样,变换中制造神奇。


更多“三顺美食”请看这里:我是中国的金三顺—— “三顺美食集锦” http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a9b56f201000alf.html

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cut2.jpg
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如果嫌麻烦,可以卷起来。那个方形的马赛克饼干外层裹的是杏仁糖皮。
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cut2.jpg



match2.jpg
 图片描述:
方法二: 把黑白色面皮都切成条状再交叉颜色进行搭配。
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match2.jpg



cut.jpg
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方法一:把黑白双色面皮摞在一起然后再切。
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cut.jpg



petit fours.jpg
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petit fours.jpg



b&w.jpg
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b&w.jpg


最后进行编辑的是 菁制美食 on 2007-12-02 7:07 星期日, 总计第 6 次编辑
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沙发 发表于 2007-09-12 11:24 星期三 引用回复

漂亮又可爱。
.
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.
一切美食,浅尝足矣,重味而不多。多则失其精妙,此所为少吃多滋味也。
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板凳 发表于 2007-09-12 11:41 星期三 引用回复

请问最后一张图“b&w.jpg”里,外面那圈白色的是什么?
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地板 发表于 2007-09-12 12:01 星期三 引用回复

是裹的杏仁糖皮,家庭制作可以省略:)
杏仁糖皮的制作方法在这里: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a9b56f2010009bp.html
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4 发表于 2007-09-12 12:17 星期三 引用回复

发表主题: 谢谢姐姐

姐姐终于上方子了,等了很久了~ naughty
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5 发表于 2007-09-12 13:50 星期三 引用回复

好漂亮啊。
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6 发表于 2007-09-12 16:32 星期三 引用回复

太漂亮了~~
喜欢~~
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7 发表于 2007-09-12 17:51 星期三 引用回复

终于看到了~~~~~~~~~~~~~~~~
敞开厨房,向老味道致敬:http://event.youku.com/siemens-home/openthekitchen2013
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8 发表于 2007-09-13 8:14 星期四 引用回复

用低粉做,可以吗?
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9 发表于 2007-09-13 9:18 星期四 引用回复

昨晚和个块面,放冰箱冻上了~

感觉面团比较酥,不太好操作,不知道冷藏后效果如何
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10 发表于 2007-09-13 10:19 星期四 引用回复

哇塞!漂亮S啦,哇咔咔
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11 发表于 2007-09-14 19:36 星期五 引用回复

很可爱,要试一下
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12 发表于 2007-09-14 20:24 星期五 引用回复

在博上看了一次
在看一次
漂亮~~~
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13 发表于 2007-09-14 23:18 星期五 引用回复

太棒了
学习了
我也要这么做试试
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14 发表于 2007-09-15 19:32 星期六 引用回复

超级棒啊
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