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楼主 发表于 2007-09-11 21:18 星期二 引用回复

发表主题: 话梅醉鸡

话梅醉鸡

话梅醉鸡

主要食材: 禽蛋类
菜系: 凉菜
难度: 新手
时间: 90分钟以上分钟


菜谱特色:

“话梅醉鸡”味道很清香、独特,鱼露能带出鸡肉的鲜味,话梅和花雕配合的香味能令你食指大动!而且做法非常简单,是宴客的道选!

菜谱用料:

鸡一只(约重1斤8两)
话梅30颗
花雕酒250ML
鱼露250ML

菜谱做法:

1.水烧开,加两片姜,放入整只的鸡,水要盖过鸡面,待水再沸时,关火焗45分钟,取出过冷水;
2.取3杯浸过鸡的水,放入话梅浸泡至少两小时,隔去话梅渣,话梅汁待用;
3.将话梅汁、花雕酒、鱼露拌匀,放入鸡(可将鸡斩开四件),浸一晚,放入冰箱,取出斩件即可。

小贴士:

1.由于是凉菜,所以最好不要选用太胖的鸡,2斤内是比较适宜的。
2.话梅选用一般的咸话梅即可。




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  • daisyli07
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沙发 发表于 2007-09-12 15:35 星期三 引用回复

尝一口 Very Happy 肉质很嫩,味道鲜美
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板凳 发表于 2007-09-12 20:55 星期三 引用回复

greedy together
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地板 发表于 2007-09-12 22:00 星期三 引用回复

呵呵,最爱吃鸡了,这种没吃过,试试看.
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