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楼主 发表于 2007-09-11 20:57 星期二 引用回复

发表主题: 酒不醉人,人自醉----话梅醉鸡

酒不醉人,人自醉----话梅醉鸡

很喜欢香港电视黄淑仪主持的饮食节目,她以搜集各种来自大自然的食材,煲出各种功效的汤水而闻名,很多民间的食材和做法,都在她的节目中出现,使我们这些生活在城市里的人大开眼界。上次在香港买了她写的《美味食缘》一书,里面的每道菜都很特别,而且特别容易做。最难得的是,里面用到的食材,居然是我们日常身边常见的,稍为配搭,即又成了一道美味!如老黄瓜煲汤、三杯茄子、还魂草猪肺汤......等等。

“话梅醉鸡”就是摘自里面其中一道菜。

[材料]:
鸡一只(约重1斤8两),话梅30颗,花雕酒250ML,鱼露250ML

[做法]:
1、水烧开,加两片姜,放入整只的鸡,水要盖过鸡面,待水再沸时,关火焗45分钟,取出过冷水;
2、取3杯浸过鸡的水,放入话梅浸泡至少两小时,隔去话梅渣,话梅汁待用;
3、将话梅汁、花雕酒、鱼露拌匀,放入鸡(可将鸡斩开四件),浸一晚,放入冰箱,取出斩件即可。

****味道很清香、独特,鱼露能带出鸡肉的鲜味,话梅和花雕的香味能令你食指大动!是宴客的首先!


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沙发 发表于 2007-09-11 22:27 星期二 引用回复

很独特的做法.以后可以学学.
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板凳 发表于 2007-09-11 23:34 星期二 引用回复

保证您会一试难忘噢~~
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地板 发表于 2007-09-13 6:23 星期四 引用回复

在开水里泡45分钟,鸡能熟吗?
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4 发表于 2007-09-13 9:02 星期四 引用回复

挺容易的,要买一大包话梅。
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5 发表于 2007-09-14 11:04 星期五 引用回复

krq_w 说:
在开水里泡45分钟,鸡能熟吗?


可以熟,而且鸡肉不会老,没有血水,可以试试噢~~
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6 发表于 2007-09-14 11:06 星期五 引用回复

orang 说:
挺容易的,要买一大包话梅。


买散装的二两就足够了
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7 发表于 2007-09-14 18:16 星期五 引用回复

第二天吃的时候 鸡是否还需要热一下的?
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8 发表于 2007-09-14 18:18 星期五 引用回复

3杯浸过鸡的水
大概多少呢》每家的杯子不一样的窝 jj的能手菜 我也要做做 呵呵
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9 发表于 2007-09-16 11:05 星期日 引用回复

流口水中.......有空一定要试下
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10 发表于 2007-09-16 18:06 星期日 引用回复

恩``她的汤很有名``
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11 发表于 2007-09-19 0:06 星期三 引用回复

kikihappy 说:
第二天吃的时候 鸡是否还需要热一下的?


不需要的,这是凉菜。
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12 发表于 2007-09-19 0:07 星期三 引用回复

kikihappy 说:
3杯浸过鸡的水
大概多少呢》每家的杯子不一样的窝 jj的能手菜 我也要做做 呵呵


一杯的标准应该是250ML。
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13 发表于 2007-09-19 0:08 星期三 引用回复

朵拉J 说:
恩``她的汤很有名``


呵呵~~谢谢!您的鼓励很重要,我以后会发更多的汤普给大家分享!
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14 发表于 2007-09-19 17:58 星期三 引用回复

这道菜好~~~就是在纳闷,关火焗45分钟?用的是什么锅啊?45分钟汤还不凉了啊,这鸡能熟?
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