首页 > 贝太论坛 > 烘焙时间 > 请教汤种面包和酵母发的面包有什么区别?哪种方式好?


作者 留言
  • jiabin7216
  • 二级厨师
  • 年龄: 57
  • 十二宫图: 巨蟹星
  • 注册时间: 2007-06-25
  • 最后登录: 2012-09-20
  • 帖子: 57
  • 积分: 2549
楼主 发表于 2007-09-11 11:44 星期二 引用回复

发表主题: 请教汤种面包和酵母发的面包有什么区别?哪种方式好?

请教汤种面包和酵母发的面包有什么区别?哪种方式好?

请教高手,汤种面包和酵母发的面包哪种好?是发酵的面包好,还是过程简单?汤种面包也要用酵母再女一遍,用不用汤种有什么区别?谢谢!
jiabin7216现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
  • 小枝
  • 副厨师长
  • 年龄: 34
  • 十二宫图: 摩羯宫
  • 注册时间: 2005-11-17
  • 最后登录: 2009-01-16
  • 帖子: 67
  • 来自: 小野猫国
  • 积分: 7183
沙发 发表于 2007-09-11 20:22 星期二 引用回复

汤种法做出来的面包比较柔软,可以拉丝。而且因为水分足,面包不容易老化,密封放在冰箱里能存放久一些。
自家用直接法做出的面包,由于不放添加剂,可能隔天就硬邦邦了~
小枝现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)浏览发表者的主页淘宝旺旺
从以前的帖子开始显示:   
转跳到:  
不能发布新主题
不能在这个论坛回复主题
不能在这个论坛编辑自己的帖子
不能在这个论坛删除自己的帖子
不能在这个论坛发表投票
无法 在这个版面附加图片
可以 在这个版面下载图片