首页 > 贝太论坛 > 煮论坛 > 《蔻蔻的甜与蜜》初秋营养汤--小排番茄浓汤


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楼主 发表于 2007-09-11 9:59 星期二 引用回复

发表主题: 《蔻蔻的甜与蜜》初秋营养汤--小排番茄浓汤

《蔻蔻的甜与蜜》初秋营养汤--小排番茄浓汤

上回书说道,咬牙跺脚下狠心,买了50多块钱的特级肋排,本来是想全部拿来做烤肋排的,想想又有点舍不得,太奢侈了。手起刀落,2/3按原计划进行,1/3拿来炖汤。一猪两吃。

这道汤,是从贵州酸汤鱼那里得来的灵感,头回做,里面加进了山药,番茄恰到好处的酸度使得肉汤口感清爽了很多,鲜艳的番茄浓汤反客为主,抢了特级小排的风头,让我们喝了一碗又一碗。

食材:
小排6块、中号番茄5只、山药2节、姜1块、葱1根、黄酒4汤勺、
八角2粒、盐适量

做法:
1、小排先冷水下锅,煮出血沫,取出。

2、另备一砂锅,放半锅热水,放进小排及葱、姜、黄酒、八角,中火烧开后改小火煮半小时。

3、山药去皮,切大块、番茄切大块,一起放进锅中,中火煮开后改小火,再炖半小时,加适量盐,吃时撒上香葱末即可。

蔻蔻心得:
1、如果觉得番茄汤过酸,可以加一勺糖中和一下,放心,不会吃出甜
味来。
2、排骨不要放得过多。

操作照片,请看这里:
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d264cf901000az9.html


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沙发 发表于 2007-09-11 10:30 星期二 引用回复

又看到这只漂亮的碗,很是喜欢。
.
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一切美食,浅尝足矣,重味而不多。多则失其精妙,此所为少吃多滋味也。
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板凳 发表于 2007-09-11 10:38 星期二 引用回复

呵..通常我会加点洋葱熬..很是鲜.
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地板 发表于 2007-09-11 12:17 星期二 引用回复

[quote="猪头的傻丫头"]呵..通常我会加点洋葱熬..很是鲜.[/quote]

嗯,把小排改成牛腩,再加点包心菜、番茄酱、干酪碎,做法上再变一些,那样就更象罗宋汤了,。
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4 发表于 2007-10-03 21:27 星期三 引用回复

我一烦就会煮这个汤来喝,比较麻烦的是要买到好的排骨必须早起,`````````
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5 发表于 2007-10-04 14:18 星期四 引用回复

好开胃啊~~
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