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  • somuchtt
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楼主 发表于 2007-09-10 22:18 星期一 引用回复

发表主题: 好吃的卤肉饭!!

好吃的卤肉饭!!

虽然牙龈肿痛,但是还是抵制不了美食的诱惑!!!昨天做的卤肉饭,超赞!!
材料:
五花肉 洋葱 蒜末 生粉 冰糖 老抽 生抽 五香粉 八角 盐 鸡精 熟鸡蛋 青菜 胡萝卜 米饭

做法步骤:
1. 制作油葱酥:洋葱切丝,撒上生粉拌匀,锅中油5分热,倒入蒜末爆香,将洋葱丝倒入锅内,炸至金黄色后捞出控油备用;
2. 五花肉切小丁,炒锅放油,六成热后放入肉丁,中火不停翻拌炒,将肥肉中的油煸出后,依次放入八角、五香粉、老抽 ,生抽、冰糖,盐,鸡精,翻炒均匀后加入较多的水,大火水沸后转中小火,把洋葱酥倒入,盖上盖子慢炖,将去皮熟鸡蛋放入锅内一起慢炖。
3. 大约炖2个钟头,汤汁变浓,肉烂即可关火;
4. 青菜和胡萝卜开水焯过,浇上肉汁,和卤肉,米饭中一起吃。


罗嗦罗嗦:
1.炖的时间越长,鸡蛋越入味,肉也越酥,也好吃。我这回时间不够,大概一个小时,鸡蛋不是很入味!!
2.也可以用砂糖代替冰糖,用冰糖是因为不上火,也更容易着色,用生抽因为比较香,老抽因为上色漂亮。


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卤肉饭1.jpg


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沙发 发表于 2007-09-10 22:20 星期一 引用回复

不错,看起来蛮香。
.
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.
一切美食,浅尝足矣,重味而不多。多则失其精妙,此所为少吃多滋味也。
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  • 梦凡
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板凳 发表于 2007-09-10 23:05 星期一 引用回复

香,香,香,看着就香
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地板 发表于 2007-09-11 14:54 星期二 引用回复

下饭哇!!!
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