首页 > 贝太论坛 > 煮论坛 > [菜谱][儿童食谱][禽蛋类] 三鲜西施豆腐


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楼主 发表于 2007-09-10 19:17 星期一 引用回复

发表主题: 三鲜西施豆腐

三鲜西施豆腐

三鲜西施豆腐

主要食材: 禽蛋类
菜系: 儿童食谱
难度: 中级
时间: 35-45分钟分钟
价格: 20.0元

菜谱特色:

昨天,朋友家的冰箱坏掉了,就把第二天要做西施豆腐的原材料,放到了俺家的冰箱里暂存,因为俺是第一次听说这道菜肴,就很好奇的向她打听下具体的做法,以备闲时也来鼓捣下.没想到今天上午打扫完房间,突然心血来潮,一刻也不想等的就想马上做来看看是什么样子,可是冰箱里做这道菜的原材料一样也不具备,技痒难耐之下,也只好用其它的东东充数了,只要形似即可,于是把冰箱里仅有的鸡翅根青椒和鸡蛋翻了出来,但最主要的原材料豆腐却没有,怎么办?实在不愿下楼跑腿了,看看冰箱里朋友买的那块豆腐还是蛮大块的,估计她们一家也吃不完,呵呵!就地取材了!手起刀落的切下了一小块,马上开始了俺的私家独创版的西施豆腐.因为没见过更没吃过正宗的这道菜,所以也不知道西施豆的味道到底怎样才算地道,反正俺做的这道菜肴,就本人和儿子的品尝的结果来说,那是相当的棒了,鲜香味美极了~!呵呵!现在俺正在考虑的是,朋友如果发现豆腐少掉了,该如何向她解释,最好的答案就是:豆腐缩水了!!!哈哈!!!

菜谱用料:

用料:鸡翅根两个,鸡蛋两个,青椒一个,虾皮一把,豆腐一块.香菜一根.
盐,料酒,胡椒粉,蚝油,鸡精,香油.

菜谱做法:

1. 鸡翅膀根两个.
2. 剔骨去皮切成丁.放盐,胡椒粉,料酒,蚝油腌下.
3. 青椒切丁.
4. 一小把虾皮.
5. 豆腐切成菱形块,中间掏空.
6. 温油倒入鸡丁滑散,倒入虾皮青椒丁,加盐,鸡精,翻两下,盛出,备用.
7. 剔除的鸡骨架和鸡皮加点水煮成这样的高汤,备用.
8. 打两个鸡蛋加盐,加入鸡架汤.打匀,成蒸鸡蛋糕的蛋液,沿盘边倒入,把炒好的鸡肉三鲜馅放入豆腐中.放蒸锅中蒸至熟.
9. 三鲜西施豆腐已出锅了.再淋上香油,撒点香菜即可.

小贴士:

蒸三鲜西施豆腐时,最好水开后,中小火慢蒸,以免鸡蛋糕上面有泡泡,不平滑.




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沙发 发表于 2007-09-10 22:00 星期一 引用回复

做得很考究,赞。
.
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一切美食,浅尝足矣,重味而不多。多则失其精妙,此所为少吃多滋味也。
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板凳 发表于 2007-12-12 17:27 星期三 引用回复

鸡蛋和汤的比例是怎么样蒸才不会老呢?
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地板 发表于 2008-02-26 16:04 星期二 引用回复

看着不错,回家试试 come
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4 发表于 2008-07-13 1:17 星期日 引用回复

应该很美味吧
華麗.轉身现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
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5 发表于 2008-09-06 17:04 星期六 引用回复

回家尝试一下
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6 发表于 2008-12-04 11:44 星期四 引用回复

greedy 美味,小朋友再喜欢了!
caimei现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)QQ 号码
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7 发表于 2009-02-09 20:06 星期一 引用回复

好象很不好做啊
faint
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8 发表于 2009-02-16 21:16 星期一 引用回复

看不到图片
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9 发表于 2009-02-17 13:48 星期二 引用回复

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10 发表于 2009-05-31 13:16 星期日 引用回复

我也试着做下
tianshibaobaolan现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
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11 发表于 2009-08-20 10:45 星期四 引用回复

有型,赞先
画个锅锅诅咒菜现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
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12 发表于 2009-10-11 10:52 星期日 引用回复

有点麻烦!
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13 发表于 2009-10-11 10:53 星期日 引用回复

有点麻烦!
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14 发表于 2009-10-22 14:58 星期四 引用回复

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Thomas现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
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