首页 > 贝太论坛 > 煮论坛 > [菜谱][小吃][蔬菜类] 四川泡菜


作者 留言
  • smallstupid
  • 配菜工
  • 年龄: 36
  • 十二宫图: 摩羯宫
  • 注册时间: 2007-09-10
  • 最后登录: 1970-01-01
  • 帖子: 2
  • 积分: 51
楼主 发表于 2007-09-10 18:11 星期一 引用回复

发表主题: 四川泡菜

四川泡菜

四川泡菜

主要食材: 蔬菜类
菜系: 小吃
难度: 1
时间: 70分钟


菜谱特色:

贝太厨房的05年5月号介绍过这道小菜,但是说得不够详细,新手看了无从下手,我在网上多方查阅之后,写了一个详细的方子,希望能给更多想做这道菜的朋友一点帮助。

菜谱用料:

以1000ml水为例,其他调料的比例如下:
盐80g
花椒15g
干辣椒15g
尖椒(朝天椒)15g
冰糖20g
大料(八角)2个
蔬菜:
胡萝卜2个
生姜4大块
芹菜、蒜条、园白菜(包菜)等各适量,可根据自己口味随意增加减少

菜谱做法:

我做了详细的图片,如下:
http://img.blog.163.com/photo/OYzKiLXzV8vvruIryFE9_g==/1474928877964057912.jpg
http://img.blog.163.com/photo/iOwK7Sblvf98CJia6VpC8g==/4842776974306973990.jpg
http://img.blog.163.com/photo/dQkPzxjbad-pd4wmd_rO7w==/1157425104234435737.jpg
http://img.blog.163.com/photo/zVxLi4i3NtotPTK2s5Bv1Q==/3172785937482737425.jpg

小贴士:

有什么特别的注意事项?




在网站上浏览
smallstupid现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
  • anniebaby
  • 版主
  • 年龄: 16
  • 十二宫图: 人马宫
  • 注册时间: 2005-08-16
  • 最后登录: 2012-08-11
  • 帖子: 20244
  • 来自: 深圳
  • 积分: 154137
沙发 发表于 2007-09-10 22:01 星期一 引用回复

一定很开胃。
.
Annie 微博 - :http://weibo.com/anniebaby

Annie 博客 - :http://blog.sina.com.cn/anniebaby
.
一切美食,浅尝足矣,重味而不多。多则失其精妙,此所为少吃多滋味也。
anniebaby现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)浏览发表者的主页
  • 茶馆的月
  • 三级厨师
  • 年龄: 34
  • 十二宫图: 人马宫
  • 注册时间: 2007-09-10
  • 最后登录: 2011-07-07
  • 帖子: 35
  • 积分: 542
板凳 发表于 2007-09-18 11:31 星期二 引用回复

一定要用凉凉的开水,不能沾油
蔬菜要先晒干 不能有任何水分,
开始泡些萝卜,小米椒,姜可以调味,我一般不放干辣椒
我一般都用专门的四川泡菜盐 ,
瓜类的菜只能泡一天 不然会坏泡菜水
最重要的 一定要泡足10天才好吃哦,我不喜欢吃洗澡泡菜(就是只泡一两天的)
茶馆的月现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)浏览发表者的主页
  • bee0601
  • 洗碗工
  • 年龄: 34
  • 十二宫图: 双子宫
  • 注册时间: 2007-09-19
  • 最后登录: 1970-01-01
  • 帖子: 4
  • 积分: 35
地板 发表于 2007-09-19 10:39 星期三 引用回复

这个难道是跳水菜么?

看的我好馋呢,嘻嘻,为什么我做出来差那么远呢
bee0601现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)淘宝旺旺
从以前的帖子开始显示:   
转跳到:  
不能发布新主题
不能在这个论坛回复主题
不能在这个论坛编辑自己的帖子
不能在这个论坛删除自己的帖子
不能在这个论坛发表投票
无法 在这个版面附加图片
可以 在这个版面下载图片