首页 > 贝太论坛 > 烘焙时间 > 问题:面包问题


作者 留言
  • 国色天香
  • 小学徒
  • 年龄: 36
  • 十二宫图: 摩羯宫
  • 注册时间: 2007-09-02
  • 最后登录: 2007-09-23
  • 帖子: 8
  • 积分: 195
楼主 发表于 2007-09-10 15:15 星期一 引用回复

发表主题: 问题:面包问题

问题:面包问题

为什么我按照各位的方法做面包,可是面包总是硬得象石头,哪位高手帮帮我啊 cry
国色天香现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
  • ※琦琦※
  • 厨师长
  • 年龄: 42
  • 十二宫图: 双鱼宫
  • 注册时间: 2004-10-14
  • 最后登录: 2010-10-02
  • 帖子: 816
  • 积分: 9455
沙发 发表于 2007-09-10 20:04 星期一 引用回复

说说具体过程啊
※琦琦※现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)浏览发表者的主页QQ 号码
  • 国色天香
  • 小学徒
  • 年龄: 36
  • 十二宫图: 摩羯宫
  • 注册时间: 2007-09-02
  • 最后登录: 2007-09-23
  • 帖子: 8
  • 积分: 195
板凳 发表于 2007-09-10 21:43 星期一 引用回复

1.将发酵粉加入少量温水中,和面粉、盐,糖,油,蛋黄等材料放在一起揉成面团

2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,至原来2.5倍大左右,用手掌轻轻压到面团上,排去大部分空气;把面团捏弄,收紧,再次放到温暖湿润处发酵至原来的2倍大左右

3.发酵好的面团取出,分割成2分,滚圆,蒙保鲜膜松弛20分钟

4.松弛好的面团,压扁,用擀面棍擀成一个长方片,放入烤盘

5.整理好的面团放到温暖湿润处发酵至原来2倍大左右

6.烤箱预热170度,面团表面刷上牛奶,烤箱中层15分钟左右
国色天香现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
从以前的帖子开始显示:   
转跳到:  
不能发布新主题
不能在这个论坛回复主题
不能在这个论坛编辑自己的帖子
不能在这个论坛删除自己的帖子
不能在这个论坛发表投票
无法 在这个版面附加图片
可以 在这个版面下载图片