首页 > 贝太论坛 > 烘焙时间 > [美琪的小窍门]自制月饼馅的简易方法


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楼主 发表于 2007-09-10 13:42 星期一 引用回复

发表主题: [美琪的小窍门]自制月饼馅的简易方法

[美琪的小窍门]自制月饼馅的简易方法

虽然总在做菜,但很少发表拍照了,还是潜心修行吧。呵呵~~

中秋快到了,很多朋友都开始自己做月饼。

按照书上说的,很多馅都要煮好,然后再炒干。这事我干过,炒了2斤莲蓉,胳膊差点断了。

今年自己瞎琢磨,想了一招,没想到还真成功了。介绍给大家,希望能够帮你减轻一些锻炼时间。呵呵。。。

思路的来源是泰式糯米饭,泰式糯米饭是先把米泡好,然后直接蒸熟的。那硬梆梆的莲子什么的是不是也可以呢?

[做法]

1、馅原料(红豆、干莲子、绿豆都可以)泡水12小时。中间换水几次。以原料膨胀2倍以上为好。

2、蒸锅内铺锡纸做为容器(为了容器最大化,也为了省的刷锅,哈哈,当然也可以用盆啊、盘子啊做容器),把泡好的原料尽可能的平铺在容器内(受热容易均匀),蒸40~60分钟(看材料的软硬)。

3、蒸熟的原料,加油、糖等调味剂,入搅拌机打碎就可以了。

我用的是电蒸锅,可以定时,非常轻松就搞定了。
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沙发 发表于 2007-09-10 15:35 星期一 引用回复

我也用过这种方法,真的方便很多。
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板凳 发表于 2007-09-10 16:03 星期一 引用回复

嗯,好办法,可以试下!
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地板 发表于 2007-09-11 3:35 星期二 引用回复

用电子瓦撑,4个钟,加搅拌器,
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4 发表于 2007-09-12 17:28 星期三 引用回复

请问如果用压力锅蒸需多少时间
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5 发表于 2007-09-12 18:08 星期三 引用回复

确实豆子泡了再蒸会省很多时间的。好方法。
菱角现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
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6 发表于 2007-09-13 8:06 星期四 引用回复

这个,用高压锅就解决了
先浸泡6个小时以上,入高压锅上气后再压10多分钟,开盖,搅拌器加些水,解决。但是每次我都炒过干,唉。别的比如红豆沙,绿豆沙也可以这样做。
貌似好多人不敢用高压锅:(
兰色爆鱼眼现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
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7 发表于 2008-09-03 16:29 星期三 引用回复

用高压锅可以不泡那么久,我试过.不错
秋天的菠菜现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
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8 发表于 2008-09-03 22:21 星期三 引用回复

好办法呀~适合我这种懒人啊
如果是爲了蛋糕的話,就是肥死我也無所謂
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胡椒薄荷现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
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9 发表于 2009-09-21 11:32 星期一 引用回复

好方法,顶.
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10 发表于 2009-09-21 11:44 星期一 引用回复

我感觉蒸的也有好多水分,能和炒出来的效果一样?
为爱的人烹调美味是一种幸福
http://blog.sina.com.cn/alianajuan
欢迎光临我的淘宝小店(专营凤临坊DMC十字绣品牌套件)
http://shop37003899.taobao.com/
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11 发表于 2009-09-21 13:26 星期一 引用回复

好方法啊,去年炒豆沙馅,也快把我炒疯了,特累
午夜洗衣机现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
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12 发表于 2009-09-21 18:55 星期一 引用回复

貌似好办法呀
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13 发表于 2009-09-22 11:27 星期二 引用回复

做月饼馅要很干,会把搅拌机打坏。
lanjing09现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
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14 发表于 2009-09-22 19:28 星期二 引用回复

兰色爆鱼眼 说:
这个,用高压锅就解决了
先浸泡6个小时以上,入高压锅上气后再压10多分钟,开盖,搅拌器加些水,解决。但是每次我都炒过干,唉。别的比如红豆沙,绿豆沙也可以这样做。
貌似好多人不敢用高压锅:(




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